Пифтеле Рецепти Румънски кюфтета и паржоле - кулинарни рецепти и диети
Мариновани кюфтета
1/4 месо, 50 г франзела, 50 г лук, 3 скилидки чесън, 250 мл доматен сок, дафинов лист, брашно, олио, копър, черен пипер, бахар, сол.
Постно свинско месо или, ако е по-дебело, смесено с телешки или пилешки гърди, се прекарва два пъти през месомелачката, заедно с франзелата, накиснато само за секунда в студена вода и добре изцедено, със ситно нарязан лук и гответе за минута с 2 супени лъжици олио и ситно нарязан чесън. Към каймата добавете суровото яйце, 1/2 чаена лъжичка фина сол, остър връх с черен пипер, чаена лъжичка копър или ситно нарязан магданоз и разбъркайте добре. Вземете една чаена лъжичка от състава, поставете го върху найлонов лист, поръсен с чаена лъжичка брашно, прекарайте го добре през брашното и му придайте кръгла форма на топче.Поставете го един до друг на листа за печене. найлон; резултатът ще бъде 14-15 парчета. Намажете добре с 2 супени лъжици масло,
тиган от 1 1/2 л., поставете суровите кюфтета (топчета) една до друга, които след това се поръсват добре с 3 супени лъжици олио и се поставят във фурната непокрити, 30-40 минути, на умерен огън като да не изгори и да покафенее малко на повърхността. След това доматеният сок се разрежда, за да е подходящ за кисело и се изсипва върху кюфтетата, за да ги покрие. Кюфтетата се надигат малко с върха на ножа, за да се отделят от тигана и сосът да влезе под тях.В соса добавете дафинов лист, връх на нож с бахар, копър или ситно нарязан магданоз и сол на вкус. Оставете във фурната за 15 минути, за да се образува сосът и вдигнете маслото.Сервирайте горещо с картофено пюре.
Рибни кюфтета
Време за приготвяне: 30 мин. Състав:
1,5 кг риба, 100 гр. бял хляб, 350 гр. лук, 50 гр. брашно, 1 яйце, 150 мл олио, връзка зеленина, сол, черен пипер
Почистените и обезкостени риби, заедно с хляба, напоен с вода, и лука, закален в масло, се прекарват през месомелачката, след което се омесват със сол, черен пипер, яйца и зеленчуци. Кюфтетата се прекарват през колата и се запържват. Може да се приготви от всички видове риби, но за предпочитане от бяла риба, яде се само гореща
Пиржоале молдовенести
Време за приготвяне: 1 ч. Състав:
1 кг. постно месо, лук, 1 бр. морков, 1 бр. картофи, филия хляб, 1 яйце, 1 dl олио, 2 супени лъжици галета, сол, черен пипер, нарязани зеленчуци
Изберете най-тлъстото месо (говеждо, свинско или агнешко), измийте го, отцедете водата и го прекарайте през месомелачката заедно с накълцания и леко нарязан лук и добре изцедения хляб. Ако искате, можете да нарежете едновременно месото, морковите и картофите, така че чушките са по-нежни. За предпочитане е котлетът да се подава през машината два пъти. Смесете яйцето в състава, подправете със сол и черен пипер и добавете зелените. Вземете нарязаната лъжица, сложете я в галета, изравнете я с ръка, като й придадете желаната форма и я запържете добре, от двете страни, в сгорещено олио.