Пиенето на оцет от туршия, добра или лоша идея списание Therapeutes
В продължение на векове туршиите се считат за много здравословна храна. Юлий Цезар съобщава, че е дал малко на войските си, за да ги направи по-силни, а Клеопатра е използвала някои за своя ритуал за красота.
Смята се, че киселият сос също е полезен за здравето. Някои казват, че подобрява физическата работоспособност, помага за контрол на нивата на кръвната захар и др.
Оцетът от туршия обаче е и с високо съдържание на сол.
И така, дали киселият кисел оцет е толкова здравословен, колкото би трябвало да бъде? Открийте отговора с тази статия.
Какво е киселият оцет?
Предполага се, че туршиите датират от 2030 г. пр. Н. Е., Когато краставиците е трябвало да бъдат консервирани по време на пътуване между Индия и Тигровата долина.
За да направите кисели краставички, са ви необходими три основни съставки: краставици, сол и вода. Краставиците се ферментират от бактерията лактобацилус, която естествено присъства в кожата на краставицата.
Въпреки това, тези полезни за здравето пробиотични бактерии обикновено изчезват по време на промишлената преработка на кисели краставички и за тях се добавя оцет.
След няколко седмици накисване в тази смес краставиците се превръщат в кисели краставички и са готови за консумация. Киселият оцет е името на течността, която остава след изяждането на киселите краставички.
Долен ред: Процесът на мацерация с оцет е прост начин за запазване на краставици и други храни, като се използва сол, вода и понякога оцет.
Хранителните вещества на оцет от туршия
Ето вида и количеството хранителни вещества, които обикновено ще намерите в 100 мл оцет от туршия: (1)
- Въглехидрати: 0,4 грама.
- Калций: 1 до 5% от препоръчителната дневна доза.
- Натрий: 50 до 115% от препоръчителната дневна доза.
- Калий: 3% от препоръчителната дневна доза.
- Магнезий: 3% от препоръчителната дневна доза
- Пробиотици: до 10 700 единици, образуващи колонии. (2)
Долен ред: Оцетът от туршия съдържа следи от въглехидрати, минерали и понякога пробиотични бактерии. Освен това е с много високо съдържание на натрий.
Ползите за здравето и употребата на оцет от туршия
Смята се, че оцетът от туршия може да се използва по различни начини и да носи ползи за здравето. Ето най-често цитираните предимства:
Ползите от киселия кисел оцет върху спортните постижения
Много хора вярват, че високото ниво на натрий в оцет от туршия може да подобри хидратацията на тялото преди тренировка и да подобри спортните постижения.
Изследванията по тази тема обаче не са всички съгласни. В едно проучване участниците са консумирали около 2 ml оцет от кисели краставички на килограм (еквивалентно на 100 ml за 50-килограмов човек), преди да тренират. Това не се отрази на представянето им в състезанието, те не се изпотиха повече или по-малко и телесната им температура не се промени. (3)
Пиенето на оцет от туршия след тренировка също се смята за полезно. Но докато някои проучвания установяват, че оцетът от туршия кара тялото да пие повече вода и повишава нивата на натрий в тялото след тренировка, други проучвания не са открили ефект. (4, 5, 6)
В крайна сметка: Малки количества оцет от туршия едва ли ще имат реално въздействие върху спортните постижения.
Ползите от киселия кисел оцет при спазми
Независимо дали ви притесняват, когато тренирате, или когато лягате в леглото си през нощта, мускулните крампи никога не са приятни.
Интересното е, че последните изследвания показват, че спазмите могат да изчезнат за минута и половина, ако човек изпие 1 мл оцет от туршия за всеки килограм, който тежи. (7) Следователно оцетът от кисели краставички би помогнал за лечение на спазми с 36% по-бързо от питейната вода и с 45% по-бързо, отколкото да не пиете нищо. (7)
Изследователите смятат, че един елемент в киселия оцет може да предизвика рефлекторно действие в устата, което след това изпраща сигнал към нервите за спиране на спазмите. Необходими са обаче още изследвания, за да се потвърди тази хипотеза.
Извод: Следващият път, когато почувствате мускулен крамп, приближавайте, опитайте да пиете оцет от туршия, изследванията показват, че вероятно ще ви свърши работа.
Ползите от оцет от туршия при болки в корема
Оцетът е много популярно домашно лекарство за успокояване на възпален или раздразнен стомах. Той е и основна съставка в повечето индустриални кисели краставички.
Анекдотичните данни сочат, че чаша оцет от туршия може да помогне при разстроен стомах. Това може да се дължи на факта, че някои случаи на стомашни болки са причинени от необичайно ниско производство на стомашен сок. (8, 9) В тези случаи киселинността на оцет от туршия може да помогне за възстановяване на киселинността на стомаха до по-здравословно ниво. Все още обаче няма научно изследване, което да потвърди това.