Picanha - барбекю лукс - FrauBpunkt
Picanha - барбекю лукс
и има ли и това от немски говеда? И как се казва там? Пиканята се отрязва от опашката и представлява висококачествен разрез от телешкия бут. Той се намира от външната страна на тялото под горната обвивка от вътрешната страна. Граничи с предната си част на бедрото, с долната зона на топката и в задната част на месото на крака.
Опашката
често се разделя на четири части тук, в Германия. Вареното говеждо месо или малко по-различно нарязаният пиканха е предният, тънко стеснен връх на опашката, който граничи с бедрото и е покрит от едната страна със слой мастна тъкан. Регионално, опашката е подходяща за задушаване, печене, готвене и за нарязано месо. Мммм, бавно задушено, със сос с хрян, удоволствие!
Е, а в Бразилия, наред с други места, пиканята е на скара. Ъъъ, а също и при нас, на терасата, наскоро. Както винаги, в неделя сутринта се роди идеята, че трябва да имаме нещо за ядене вечер. Особено след прилична обиколка с планинско колело. Е, нямаме Odenwald Cross миналата година, но така или иначе, моят HerrBpunkt обича да има голям апетит. Точно като децата. Те искат да ядат през цялото време. Те просто растат, те разбират?
Всяко месо
свива се малко при пържене или варене. Това е така, защото освен клетъчна течност, тя винаги съдържа вода и мазнини, които излизат и се изпаряват при нагряване или се превръщат в основа за сос при печене в затворена тенджера. Животните, които се отглеждат бързо, имат по-голям дял вода в месото, така че евтиният шницел се топи в тигана, за да образува джудже шницел.
И така, имаше това прекрасно крехко, сочно, не особено забележимо по-малко парче говеждо месо от YourBeef, месаря, на когото вярвам. С високо качество, подготвени с любов и от добра порода говеда, ... Като черешката на тортата с чимичури и поднесени с джин и тоник. Барбекю с приятели, какво повече бихте искали?
Лесен за приготвяне, изключително вкусен на вкус!