Пица маргерита, кръстена на италианска кралица
Влизам
Създай акаунт
Възстановяване на парола
Кухня
Обожавана по целия свят заради своята простота, легендата разказва, че пица Маргарита е „кръстена“ на италианска кралица. Но специалист от института Umbra в Перуджа поставя под въпрос произхода на името на препарата.
Въпреки че се обединява със Северна Италия през 1861 г., югът на полуострова все още плаче за независимост през 1889 г. Същата година кралят и кралицата на Италия решават да посетят Неапол, бившата столица на Южното кралство, за да влязат в грациите на своите поданици. Ниско зареждане.
Легендата разказва, че по време на престоя си в двореца Каподимонте в Неапол се разболяла поради изисканите френски ястия, които съставлявали основната диета на кралските лица на Европа по това време.
Решил да се обади на най-известния готвач в Неапол Рафаеле Еспозито и го помолил да приготви три подобни пици в кралската кухня.
Тъй като не харесваше пица маринара, защото имаше чесън, нито пица Наполи, тъй като беше приготвена с аншоа, готвачът сложи на трите пици само доматен сос, моцарела и босилек.
Рафаеле Еспозито нарече новия вариант на пица „Маргарита“, на името на кралицата, която беше толкова възхитена от ястието, че настоя, че готвачът постави кралските отличителни знаци на неговото място - „Пицария Бранди“. Няколко дни по-късно кралица Маргарита също изпрати благодарствено писмо до Esposito, което все още е изложено на стена на пицария Бранди, предавано от поколение на поколение.
Италианско знаме на пица Маргарита
Въпреки че легендата казва така, журналистите на BBC News решиха да разследват случая и да претърсят архивите в Неапол.
Първият признак на подозрение, че произходът на името на пицата е по-скоро мит, се появи на фона на хроматичното съвпадение на препарата: червено от домати, бяло от моцарела и зелено от босилек, същите цветове като италианското знаме.
Претърсвайки архивите на Неапол, журналистите на Би Би Си откриват, че наистина е имало определен Рафаеле Еспозито, който е получил разрешение да отбележи входа си на мястото с кралски знаци, но не и през 1889 г., когато кралица Маргарита яде пица в цветовете на Италия, но през 1871 г. В същото време Рафаеле Еспозито, открит в архивите на Неапол, не притежава пицария, а винарна.
Името на Еспозито се появява отново в аналите, през 1883 г., като съпруг на Мария Джована Бранди, дъщеря на известен готвач на пица. Този Esposito отвори място, наречено "Pizzeria della Regina d'Italia".
Но всичко това се е случило шест години преди кралското посещение в Неапол.
През годините, със или без „благословията“ на кралицата, мястото е загубило клиентелата си, особено в началото на 30-те години, след Първата световна война и рецесията.
„Мисля, че братята Бранди от 1930 г., след няколко поколения, една вечер седнаха на една маса и решиха да върнат към живот мястото, което имаха, придавайки му кралски блясък. Разчитайки на слухове, циркулиращи от времето на кралете на Бурбоните, според които няколко кралски лица са били уловени да ядат пица, те са решили да добавят вещество към легендата ", продължава Матоци.
„Бранди отиде в ъгловия магазин, купи пергамент - обичайно по това време - и написа благодарственото писмо“, казва Антонио Матоци, който признава, че двамата братя са имали достатъчно познания по история, за да подредят събитията. правилните години.
Но това е „доказателството“ за истината, което доказва фалшивото.
Предполагаемата благодарност на кралица Маргарита, теоретично написана през 1889 г., всъщност е замислена през 30-те години на миналия век, защото започва с: „Уважаеми господин Рафаеле Еспозито Бранди“.
Рафаеле Еспозито, „както всички италиански мъже“, не би добавил към името и фамилията на съпругата си, така че поставянето на думата „Бранди“ е несъответствието, което доказва фалшивото.