Пица Калцоне
Калцоне е вид италианска пица, при която тестото се увива върху съставките, като форма на полукръг, като правило. Съставките, използвани в Calzone, обикновено са сирене (моцарела и рикота), шунка, салам, зеленчуци или дори яйца. Сервирайте със сос от марината с чесън и босилек.
В Италия можете да намерите калцоне и в малките хранителни магазини на улицата, тъй като това е ястие, което може да се консумира „в движение“. Има всякакви варианти, в зависимост от района: в Пулия ги наричат Панцероти и се пълнят само с домати и моцарела, в Сицилия се наричат „кудируни“ и се пълнят с лук, аншоа, маслини, сирене, мортадела.
В Кънектикът има ястие, наречено "scacciata", подобно на калцоне, но пълнено с броколи, спанак, картофи, лук и понякога колбаси. Ястието идва от Сицилия.
В Шотландия откриваме калцоне, пълнено с пиле и пикантен лук.
Ето рецепта за Calzone:
Време за подготовка:
1 час (ниска сложност)
съставки:
Съставки за пълнежа:
салам, шунка (каквото имаме в хладилника)
Начин на приготвяне:
Смесете всичко със суровото яйце. Добавете подправките и оставете настрана, докато се грижим за тестото. Разтворете маята в 2-3 супени лъжици топла вода. След това смесете с 1-2 супени лъжици брашно и разбъркайте добре, докато се получава крем с кремообразна консистенция. Покрийте и оставете на стайна температура за 30 минути.
След половин час изглежда така.След това се поставя в дълбочина, направена в брашно и се смесва леко с олио, яйчен жълтък, сол и 250 мл топла вода. Разбъркайте, докато всички съставки се включат в брашното. След това го поставете върху чиния и месете, докато се получи хомогенно и еластично тесто. Поставете го в купа, покрийте го със салфетка и го оставете да втаса в поставете далеч от течението, около час. Втасалото тесто се вдига добре, ако е удвоило обема си.
Вдигнатото тесто се разделя на еднакви парчета, омесва се отново всяка част от тестото и се оформят кръгли сфери. върху всяка половина от листа тесто, като внимавате да оставите поле от 2,5 см (приблизително).
Сгънете с половината тесто, непокрито с пълнежа и навийте на ръба, така че съставът да не излиза. Поставете в тава, застлана с хартия за печене и намажете с разбито яйце и отгоре поръсете настърган кашкавал.