Пица и овесени ядки; Ади Хедеан
Пицата се счита за „нездравословна храна“. Нищо чудно, пица, която има един тон сирене над плота (често със съмнително качество), колбаси, два вида лош салам, с малко месо и много мазнини, ребра, кремберст, сос болонезе, доматен сос, приготвен с масло (за да блести) и много малко зеленчуци, не може да бъде нищо друго освен бомба. „Всестранната“ пица е враг. От друга страна, приличната пица, с тънък плот, малко сос от домати (пюре от домати, а не кетчуп от тубата), моцарела в разумно количество и заливка от няколко артикула, може да бъде добра закуска, която не ви кара да потръпвате при мисълта, че всяка филия ви носи 300 калории.
И като стана дума за калориите и усилията да се отървем от тях, моята програма, Още през 90-те, е добра, здравословна. В сравнение с миналата седмица (последно претегляне) свалих само един килограм. Сега съм на 105. Не отслабнах зрелищно, но започнах да забелязвам, че имам мускули. Ръцете ми вече не са кръгли, коремът ми показва признаци на освобождаване на корема и на всичкото отгоре преоткрих бедрата си. Аз обвинявам тези ефекти особено спорт. Друг интересен ефект: издръжливостта ми се увеличи много. Снощи пробягах два километра с кучето (което има 4 крака и никога не се уморява), той с четирите крака, облякох се дебело и с ботуши на краката. Освен напрежение в краката, не се чувствах много. Мисля, че дължа това на кардио тренировките.
Да се върнем към храната. Напоследък тествам комбинации от брашно за брояча на пица. Този път опитах комбинацията от пшенично брашно (бяло) с овесени ядки. Чувам, че има повече фибри, а фибрите са чисто здраве.
На три чаши пшенично брашно сложих чаша овесени ядки.
Слагам маята (десет грама сурова мая, разтворена в малко мляко), две супени лъжици зехтин, малко сол, щипка захар и вода. Обикновено 4 чаши брашно ще съдържат две чаши вода, но тъй като използвах овесени ядки, които поглъщат по-малко вода, сложих само една чаша и трета. По-добре е да сложите първата чаша (като цяло) и от следващата да добавите малко, по този начин можете да спрете, когато сте сложили достатъчно.
Месих тестото в продължение на десет минути и след това го втасвах.
След това го разделих на пет равни части.
Разстилам тънкия плот в намазнената тава. След това намазах отгоре със сос, направено като тук.
За заливката използвах сурово-сушен салам, в който се вижда месото и мазнината също. Използвах също сурова шунка, млад спанак, чери домати, сурови гъби, моцарела, няколко филийки пушено сирене (мислех, че ще бъде интересен експеримент) и малка бучка сирене с плесен, която получих за единична пица.
Казах го и го повтарям: тайната на приличната пица не е да я тълпяте ненужно (както правят американците като цяло и както румънците през повечето време).
Сурова шунка, спанак и чери домати остават сурови, защото не влизат във фурната. Те се срещат с пицата едва след като е извадена от тавата.
На тезгяха се усеща, че слагам и овесени ядки, но не е неприятно, а напротив.