Philippe Conticini Адски наднорменото тегло, куче, прикрепено към дебелия си каишка

адски

Талантлив готвач, блестящ сладкар, пионер и изобретател на нова форма на гастрономия, Филип Контичини несъмнено е един от най-големите готвачи в историята и считан от своите връстници за основен представител на френската гастрономия. Но преди да се ориентира и да стане готвачът, какъвто е, Филип Контичини дълго страдаше от наднорменото си тегло. За Gala, тази, която срещаме редовно в телевизионни кулинарни състезания като Top Chef, Най-добрият сладкар или MasterChef, разказва за трудно детство, прекарано в сърцето на кулинарното изкуство.

Грах и сардини

За рубриката „Имало едно време“ на Гала Филип Контичини се връща към физическата особеност, която го характеризира, с която живее в хармония днес: наднорменото си тегло. Той казва, че от детството килограмите са се натрупвали без контрол. Килос се свързва с "липсата на [неговите] родители". Последните, Роджър и Кристиян, тръгнаха отдалеч, за да стигнат до върховете. В сватбения им ден имало „само грах и сардини за единственото сватбено ястие“. Баща му започва като водолаз в бар в Ла Варен, преди бързо да навлезе. Много бързо той отваря собствен ресторант със съпругата си в началото на 60-те години Le Rocher, къща на пътя във Витри. През 1963 г. се ражда онзи, който Gault & Millau квалифицират като „чудо на сладкиши”.

Шест години по-късно родителите се сдобиха с друг ресторант, който след две години работа ще се превърне в Le restaurant du Parc, бъдеща звезда на Мишлен. През 1972 г. Филип Контичини и брат му се преместиха от двустаен апартамент над ресторанта до огромни 220 м² с всички съвременни удобства, "мраморна баня и частна градина". Другата страна на медала? Родителите му работят "шест дни и половина от седем". И все пак майка му го е запознала с готвенето, тя се е разтъркала с Жак Маниер, Бернар Лоазо и Мишел Герар. "Баща ми, много ме изплаши, казва сладкарката. Той ни възпита като себе си. Без да знае как да кажа" обичам те ", без да ме взе в ръцете си." Майка му ? „Отгледана от ужасни родители“, тя обичаше децата си „без никога да се е научила как“.