PharmaWiki - Киноа
Преработените семена от киноа, родени в Южна Америка (Chenopodium quinoa) се използват като храна. Това е псевдозърно, което съдържа въглехидрати, мастно масло, много протеини, фибри, витамини и минерали. Киноата е без глутен и е подходяща и за веганска диета. Семената се използват, наред с други неща, за приготвяне на ястия, за сладкиши, барове и за зърнени закуски.
Киноата се предлага в хранителни магазини и специализирани магазини. Псевдозърното се брои сред така наречените суперхрани.
Киноата Chenopodium quinoa от семейство лисича опашка (Amaranthaceae) идва от Южна Америка и се отглежда в Андите от хиляди години. Устойчивото растение се отглежда и в други страни от 80-те години на миналия век. Въпреки това Южна Америка остава най-важната зона за отглеждане. Това не е нито истинско зърно, нито трева - затова се нарича псевдозърно.
Подобно на растението, семената са известни още като киноа. Те имат размер в рамките на няколко милиметра. Семената съдържат въглехидрати (нишесте), много протеини (протеини) с добър аминокиселинен състав, растително масло с ненаситени мастни киселини, фибри, както и витамини, минерали, микроелементи и вторични фитонутриенти.
Семената често са жълти на цвят, но могат да имат и други цветове, например червено или черно. Киноата е без глутен. Външната обвивка на семената съдържа горчиви и токсични сапонини и трябва да се отстрани по време на обработката.
подготовка
- Изплакнете с вода.
- Поставете 1 чаша киноа в тиган с 2 чаши вода.
- Добавете 1/2 чаена лъжичка сол.
- Оставете да заври.
- Оставете да къкри на слаб огън за около 12 до 15 минути, докато цялата вода се абсорбира. Разбърквайте от време на време.
Като храна, напр. за ястия, салати, сладкиши, сладкиши, барове, зърнени закуски, хляб, като киноапопс и за бургери.
Възможни ползи от киноа
- без глутен
- вегетариански/вегански
- богати на протеини
- зеленчукови
- богато на хранителни вещества, високо съдържание на протеин
- насърчаване на здравето
- Abugoch James L.E. Киноа (Chenopodium quinoa Willd.): Състав, химия, хранителни и функционални свойства. Adv Food Nutr Res, 2009, 58, 1-31 Pubmed
- Bazile D., Jacobsen S.E., Verniau A. Глобалното разширяване на киноата: тенденции и граници. Front Plant Sci, 2016, 7, 622 Pubmed
- Германско общество за международно сътрудничество (GIZ) GmbH
- ФАО
- Киноа 2013 Международна година http://www.fao.org/quinoa-2013/
- Vega-Gálvez A. et al. Хранителни факти и функционален потенциал на киноа (Chenopodium quinoa willd.), Древно зърно от Андите: преглед. J Sci Food Agric, 2010, 90 (15), 2541-7 Pubmed
Конфликт на интереси: Няма/Независим. Авторът няма връзки с производителите и не участва в продажбата на споменатите продукти.
Нашата онлайн услуга за съвети PharmaWiki Answers с удоволствие ще отговори на вашите въпроси относно лекарствата.
Подкрепете PharmaWiki с дарение!