Pfälzer Fläschknepp със сос от хрян от главния готвач на Jerchen
Кюфтета от красивия Пфалц със сос от хрян
съставки
| 750 гр | Кайма (говеждо, свинско и телешко 1/3 всяка) |
| 3 | Ролка от предния ден |
| 1 супена лъжица | Галета |
| 2 м.-Голям | Яйце |
| 1 | Лук (и), нарязан (и) |
| ½ ч.л. | сол |
| 1 чаена лъжичка | мащерка |
| ½ лад | Магданоз, нарязан |
| 1 щипка (и) | Индийско орехче, прясно настъргано |
| 500 мл | телешки бульон |
| ½ ч.л. | Черен пипер от мелницата |
За соса:
подготовка
Смесете съставките за "Fläschknepp" в тесто и подправете с подправките и билките (майоранът също е част от него). След това отрежете порции месно тесто със супена лъжица и ги оформете на топки. Поставете "Fläschknepp" в топъл телешки бульон и бавно го загрявайте, но вече не кипете. Оставете топките в запаса за около 10 минути.
Пригответе "соса", както следва: Направете пот от маслото и брашното. Деглазирайте с месния бульон и оставете да заври. След това подправете със сол и захар. Накрая добавете хряна. Оставете да къкри няколко минути.
Отидете с варени картофи и зелена салата.
