Пет често срещани грешки при приготвянето на бургери
Използване на твърде слаб асортимент от месо. Асоциацията между понятието "бургер" и постно кайма не е съвместима нито идеологически, нито кулинарно. В този случай постното телешко, свинско или пилешко месо е чудесно за тялото, но няма да придаде желаната консистенция на хамбургер. Вместо да бъде сочен и пълен с вкус, бургерът ще бъде сух, нежен и безвкусен. Ролята на мазнините е да поддържа композицията в едно цяло, придавайки на кюфтето наистина примамлив вкус. Така че, ако искате хармонично да смесите здравословна и безкалорична храна с ястие като бургер, най-вероятно трябва да се обърнете към друго ястие.
Дълго време за обработка на месото. Окончателната текстура на ястието се влияе от времето, което отделяте за приготвяне на бургер. Професионалните готвачи, които работят в автентичен ресторант за хамбургери, ви съветват да не обработвате месото дълго време, като го смесвате и съобразявате по вкус, а да подреждате кюфтетата възможно най-малко. Трябва да се отбележи, че при изливането на подправките ви е необходима шпатула, като ръцете ви са полезни само когато подреждате месото на скара.
Неправилна форма на кюфтето. Не много домакини знаят, че трябва да направят малка дупка в средата на кюфтето, като по този начин се елиминира възможността тя да се свие драстично по време на готвене. Но внимателно обърнете внимание на тази процедура, тъй като бургерът не трябва да се пробива в средата, а само да има малко по-малък диаметър в тази област.
Липса на подправка във времето. Не след като сте приготвили бургера, а преди да го сложите на скара или в тигана. Тайната е да го обогатите с онези подправки, които харесвате, преди да го изпържите правилно - тоест солта, която има непреодолима роля в получаването на сочна и ароматна текстура. Освен това не искате да имате безвкусно кюфте в чинията си в края, което може да се овкуси само със сосове. .
Агресивно пресоване на бургери. Дори да имате впечатлението, че правите добро на бургерите, като им придавате форма, максимално близка до тази, която виждате в профилните ресторанти, красивите следи, които кюфтето ще улови на скара, ще имат еднаква видимост и по-малко агресивна обработка с инструменти за готвене. Оставете шпатулата настрана и избягвайте да изравнявате кюфтетата възможно най-много, преди да ги приготвите.