Пет богати на мазнини дни са прекалено много - дори кратките фази на мастните диети могат да ви повлияят
Дори кратките фази на мастното хранене нарушават метаболизма на мускулите
По-малко строга диета на почивка? Само пет дни с особено мазна храна са достатъчни, за да отклонят захарния баланс в мускулите ни, както установиха американски изследователи. Съответно, метаболизмът реагира на такава промяна много по-бързо, отколкото се смяташе досега. Освен това нивото на някои токсини в кръвта, които биха могли да причинят затлъстяване и диабет, очевидно се увеличава, пишат изследователите в списание "Затлъстяване".
След хранене нивото на кръвната захар се повишава - това е важно, за да могат мускулите ни да бъдат снабдени с важния енергиен източник глюкоза. Мускулите съставляват около 30 процента от общото телесно тегло и са най-големият консуматор на глюкоза. Ако начинът, по който мускулите обработват или съхраняват тази захар, се промени, това може да повлияе на целия метаболизъм на тялото. Болести като инсулинова резистентност и диабет са тясно свързани с глюкозния баланс.
Наденички, сирене и много масло
Учените, работещи с Мат Хълвър от Политехническия институт на Вирджиния и Държавния университет (Вирджиния Тех), сега са изследвали ролята, която диетата и особено високият процент мазнини в храната играят в тази част от метаболизма. За целта те сервираха на участниците в проучването особено мазна храна в продължение на пет дни: Студентите получиха много колбаси, тестени изделия, печени със сирене, хляб с много масло и други подобни. Количеството консумирани калории обаче е идентично с контролната диета преди началото на проучването.
Изследователите взеха мускулни проби от участниците преди и след петте мастни дни. Използваха го, за да проверят как мускулите обработват глюкозата. Оказа се, че само пет дни с храна с високо съдържание на мазнини са достатъчни, за да се промени метаболизма на мускулите. Мускулите са по-малко отзивчиви към захарта и обработват по-малко от нея. Решаващите гени в мускулните клетки също бяха по-малко активни.
Дългосрочни увреждания от ендотоксини?
Изследователите обаче откриват друга драматична разлика: след диетата с високо съдържание на мазнини тестваните имат повишени нива на така наречените ендотоксини в кръвта си. Известно е, че някои бактерии са източникът на тези възпалителни вещества. Някои щамове на чревната бактерия Escherichia coli също произвеждат тези ендотоксини. Предишни проучвания вече показват връзка между затлъстяването и инсулиновата резистентност.
Изследователите не са открили никаква резистентност към инсулин при изследваните субекти. Процентът на телесното тегло или мазнините не се увеличава през петте дни. Поради повишените стойности на ендотоксини обаче, Hulver и колеги вярват, че е напълно възможно такива сериозни здравословни проблеми също да възникнат в дългосрочен план. Сега учените, работещи с Хълвер, искат да проучат по-подробно дългосрочните ефекти. Те също така искат да знаят колко дълго ще бъдат намерени вече установените щети и дали могат да бъдат възстановени.
"Повечето хора смятат, че биха могли да се отдадат на мазна храна за няколко дни и да се измъкнат", каза Хълвър. „Но са нужни само пет дни, докато мускулите започнат да протестират.“ Хълвър подчертава, че пет дни са само много кратко време - много хора обръщат по-малко внимание на диетата си по време на ваканции или празници като Великден и Коледа. Въпреки това, дори такива периоди очевидно са достатъчни, за да нарушат метаболизма. (Затлъстяване, 2015; doi: 10.1002/oby.21031)