Пестяща калории зеленчукова запеканка със сос от сирене
Този прост зеленчуков гювеч беше създаден онзи ден, когато хладилникът беше пълен с остатъци, желанието да пазарувате много малко и обядът много щедър;-). По принцип гювечетата и гратените са ми любими, когато трябва да се използват остатъци от зеленчуци ... но аз наистина исках да избягвам сметана, яйца и други калорични бомби, в края на краищата вече се бях оставил да ме унесе на обяд с колегите си.
Затова използвах стар трик за спестяване на калории: картофите, които нарязвате на филийки и след това сварявате, дават част от нишестето си към соса и го правят кремообразен - супер практичен! И когато добавите много зеленчуци, едва ли трябва да спестявате от сирене, в края на краищата дори нискокалоричната храна трябва да е наистина вкусна. Тук идва моят резултат, вече се радвам на следващите зеленчукови остатъци:
Съставки за 2 души като лека храна:
400 г картофи
2 големи моркова
1 голяма кольраби
150 мл мляко
приблизително 300 ml зеленчуков запас
2 супени лъжици нарязан магданоз, пресен (+ 1 супена лъжица нарязан естрагон по желание)
1 чаена лъжичка (натрупано) царевично нишесте
80 г пекорино *, настърган
Сол пипер
* алтернативно друго силно сирене, напр. Пармезан. Намирам Gouda & Co за твърде мека за това.
Също така: плоска форма за печене
Подготовка:
1. Обелете картофите, морковите и кольраби, разчленете колбата и нарежете всичко на тънки филийки, загрейте фурната до 250 градуса (горе/долу огън, в противен случай по-малко).
2. Поставете картофите с млякото и около 100 мл запас в голям тиган и оставете да заври. Оставете да къкри около 10 минути, като разбърквате от време на време. Филийките трябва просто да се покрият, така че да се приготвят. Сосът става леко кремообразен.
3. Сега добавете морковите и след още 5 минути колераби и билки. Наливайте отново и отново бульона, така че всичко да е просто покрито.
4. Когато картофените филийки са току-що готови (в зависимост от дебелината, това отнема около 20 минути), подправете със сол и черен пипер. Сега смесете царевичното нишесте с 2-3 супени лъжици бульон и разбъркайте добре сместа в соса, както и 30 г настъргано сирене.
5. Поставете всичко в съда за печене и поръсете с останалото сирене. Печете във фурната на силен огън за 5-10 минути, докато сиренето леко покафенее.
Извадете, разделете на 2 чинии и се наслаждавайте - но внимавайте, много е горещо! Ако лекият гратен не е достатъчен, вкусни, домашни кюфтета или парче филе от сьомга вървят добре с него.
Като алтернатива на морковите и кальраби със сигурност можете да използвате други сезонни зеленчуци. Тиква или пащърнак със сигурност ще се съчетаят добре с тях, но замразените листа спанак (размразени и изцедени) също могат да бъдат вкусни.