Перфектните рулади от телешко месо - KOCHMONSTER, първият готварски портал за мъже в Германия
Основно ястие за 4 от Питър Вагнер
Перфектните рулади могат да бъдат направени само с професионалния метод: вместо твърд бекон, добавете меко, леко пушено месо (напр. Свинска буза) на тънки филийки и напълнете месото с фарс от колбасно месо преди валцуване. Този метод осигурява най-сочните рулади с подвързия, която дори позволява да се сервира готвеното руло, нарязано на фини филийки.
съставки
Рулади и сос
телешко руладе
Свинска буза, пушена
дижонска горчица
KOCHMONSTER съвет за пазаруване
Готварска сметана
Fleur de sel
Пипер, оцветен, прясно смлян
Цветната смес от чушки има много ароматен вкус и има средна температура. Сместа се състои от избрани качества на сортове бял, черен и зелен пипер. Плодовете Schinus, така наречените "розови плодове" или "розов пипер", придават допълнителен аромат.
Състав: черен пипер, бял пипер, зелен пипер, плодове шинус.
KOCHMONSTER съвет за пазаруване
Индийско орехче, прясно настъргано
* Цели индийски орехчета с биологично качество
* Органично сертифицирано от контролния орган DE-ÖKO-003.
KOCHMONSTER съвет за пазаруване
масло
KOCHMONSTER съвет за пазаруване
Телешки запас
Ако не сте нарисувани от вас, тогава това:
Добър запас, направен от най-добрите съставки
Най-финото телешко месо е изключително популярно в топ гастрономията и е ценено заради свежия и мек вкус. Златното теле, известно от библейската традиция като идол и символ на богатство, идва от най-добрите животновъди в Германия. Качеството винаги е било на първо място и се отразява в отглеждането, отглеждането и храненето.
Състав в 100 ml запас всеки:
Супа от 55 г телешки и телешки кости, вода, лук, моркови, целина, подправки, морска сол
След отваряне съхранявайте при 3-7 ° C и използвайте в рамките на 3-5 дни.
Масло, ледено студено
KOCHMONSTER съвет за пазаруване
зеле
Бекон, пушен, от Тирол
Бекон от щанда на тиролския фермер
Изключително австрийски свине от ферми. Традиционно производство. Нежно студено пушене. Месеци планинско сушене на въздух
Компоненти
Свинско, консервираща нитритна сол за втвърдяване Е 250, подправки, декстроза, захароза,
KOCHMONSTER съвет за пазаруване
масло
KOCHMONSTER съвет за пазаруване
Телешки запас
Ако не сте нарисувани от вас, тогава това:
Добър запас, направен от най-добрите съставки
Най-финото телешко месо е изключително популярно в топ гастрономията и е ценено заради свежия и мек вкус. Златното теле, известно от библейската традиция като идол и символ на богатство, идва от най-добрите животновъди в Германия. Качеството винаги е било на първо място и се отразява в отглеждането, отглеждането и храненето.
Състав в 100 ml запас всеки:
Супа от 55 г телешки и телешки кости, вода, лук, моркови, целина, подправки, морска сол
След отваряне съхранявайте при 3-7 ° C и използвайте в рамките на 3-5 дни.
Наземен ким
Органичен ким: Прекрасен ароматен ким, на две години, с най-добро качество. Вкус: тръпчив, пикантен, характерен Двугодишните качества са по-ценни от едногодишните (по-интензивен вкус, по-високо съдържание на масло). Двугодишно означава, че след като е засято през първата година, растението цъфти през втората и след това загива. Преди това обаче произвежда малки семена. Кимионът е може би най-старата подправка в света. Ароматните семена вече бяха поставени в гробните камери на фараоните.
За хляб и хлебни изделия, сосове, салати, сирене, кварк, зеленчуци, краставици, кисело зеле, цвекло, месни ястия, яхнии, гулаш и картофи. Кимионът има спазмолитично, апетитно действие и е щадящ стомаха. Кимионът е една от най-старите подправки. Листата са подходящи и за подправка.
Пюре от ряпа и магданоз
Fleur de sel
Пипер, бял от мелницата
Индийският планински пипер идва от южното индийско крайбрежие Малабар в днешния щат Керала. Особеното обаче е, че не произхожда от големите насаждения в низините, а се отглежда в отдалечените, много слабо населени планински райони на Керала, които все още са до голяма степен покрити от първоначални гори.
Както малките семейства, които се заселват там, така и местното население, което живее до днес в племенни общности, все още имат старите ароматни сортове чушки, които отглеждат в малки градини с подправки в планините. Производителите получават надбавка от 50% над обичайната пазарна цена за това уникално качество.
Добивът на реколта е по-нисък при тези традиционни сортове, но ароматът на индийския планински пипер е много по-интензивен. Индийският планински пипер също дължи своето специално качество на пълния отказ от синтетични торове и пестициди и ръчното бране в няколко прохода.
След прибиране на реколтата плодовете на пипера се сушат на слънце, почистват и сортират и след това се изпращат директно до Германия без използване на средства за фумигация, облъчване или химически съхранение.