Перфектната Турция - 4 рецепти за Коледна вечеря; Кох-Мит
19.11.2019 | Лукас Ратшлаг
Независимо дали е като цяла пуйка или печена пуйка, тези методи за приготвяне и рецепти ще направят вкусните птици идеални за Коледа.
Адвент е! Това означава, че отново има обилна храна в изобилие. Но тази година на масата може да се появи нещо съвсем различно от гъска, патица или елен: има пуйка!
С пуйка и различни гарнитури ястието е перфектно.
По-добре пуйка или пуйка?
Просто готвим и двете. Ако смятате, че трябва да приготвите две печени и вече сте се огледали за втора фурна, можете да бъдете спокойни. Пуйката не е нищо повече от пуйка. Точното обяснение: пуйката е мъжкото животно, пуйката женската. Тъй като имената на мъжките и женските са толкова различни, това винаги създава объркване. Турция и пуйка са просто често срещаните имена за двата пола, има и други имена за пернатото животно. Пуйката се нарича още пуйка, пуйката, пуйка. И двата термина обаче се използват рядко и съответно са непознати.
Но сега много по-важният въпрос: как трябва да подготвим птиците? Възможни са няколко метода за празничния сезон: традиционно при висока температура във фурната, във фурната при ниски температури или като пуешки гърди. Предимството на цялата пуйка е, че изглежда страхотно и определено ще запълни цяло семейство. Температурата, при която след това се приготвя, зависи от времето, което искате да инвестирате. Пуешките гърди, от друга страна, се приготвят бързо и лесно и могат да направят много със себе си.
Препаратът цял и при висока температура
Приготвянето на цяла пуйка в началото звучи като херкулесова задача. Но отделните стъпки изобщо не са трудни и дългото време за подготовка определено си заслужава. Месото на птицата става нежно и остава сочно. За хрупкава кожа можете просто да увеличите температурата в края и да наблюдавате как тя става приятно кафява и хрупкава.
Обикновена пуйка от фурната при 175 ° C
Ако предпочитате пуйка с малко усилия, можете да приготвите този прост вариант. Първо ги подправяте със сол, черен пипер и червен пипер, добавяте зеленчуци и ябълки и след това ги поставяте във фурната. Във фурната пуйката се покрива с масло отново и отново, така че кожата да е приятна и хрупкава и накрая да се направи вкусен сос от остатъците в печенето.
съставки
- 1 цяла пуйка, около 5 кг, изкормена и без врат
- 3 ябълки
- 2 картофа
- 1 пръчка целина
- 1 праз
- ½ куп червено червено
- 2 глави лук
- 2 моркова
- 250 г масло
- сол
- пипер
- 1 супена лъжица червен пипер на прах
Със или без пълнеж - пуйката винаги е вкусна.
подготовка
Етап 1
Измийте пуйката добре и я подсушете. Направете същото с ябълките, картофите, целината и празът. Нарежете ябълките и картофите на големи парчета, а целината и праза нарежете на пръстени. Измийте червеника и го разклатете на сухо. Обелете лука и морковите и ги нарежете на парчета.
стъпка 2
Загрейте фурната си до 175 градуса циркулиращ въздух. Сега старателно разтрийте пуйката отвътре и отвън със сол, черен пипер и червен пипер на прах.
стъпка 3
Поставете зеленчуците в печенето си и поставете пуйката си върху тях. Разстелете половината масло в печенето. Затворете капака и го поставете във фурната за 5 часа.
Стъпка 4
Когато изтекат 5-те часа, задайте температурата на 200 градуса. Свалете капака от печенето и намажете пуйката си с малко масло. Сега ги мажете с масло на всеки 10 минути, докато печенето стане чудесно кафяво.
Стъпка 5
Извадете пуйката от фурната, поставете я на работната си повърхност и я покрийте с малко алуминиево фолио. Поставете бульона и зеленчуците в тенджера. Пюрирайте всичко, сварете го и след това уплътнете соса с малко сгъстител за сос. Сега птицата е готова за сервиране.
Правилната декорация превръща пуйка в хубаво коледно печено.
Коледна пуйка с портокал при 120 ° C
Тази печена пуйка съчетава толкова много подправки, че устата ни напоява. Портокалите, заедно с чесън, мащерка и розмарин, създават комбинация от вкусове, които просто ще ви взривят ума. Трикът с това печено: смесете подправките с маслото и ги разпределете под кожата на пуйката. Това придава на месото вкусна нотка и става хубаво и сочно. Добавете още няколко портокала като пълнеж и птицата може да влезе в епруветката. Има и сос от бяло вино и печенето е перфектно.
съставки
- 1 цяла пуйка, изкормена около 5 кг и без врат
- 2 органични портокала
- Кора от органичен портокал
- 2 скилидки чесън
- 3 моркова
- 2 стръка мащерка
- 2 клончета розмарин
- 1 пръчка целина
- 250 г масло
- 2 люти чушки
- сол
- пипер
- Плодове, розмарин и други портокали за декорация
За глазурата
- 6 супени лъжици мед
- 3 супени лъжици соев сос
- 50 мл портокалов сок
За соса
- 1 глава лук
- Една скилидка чесън
- 1 стрък мащерка
- 250 мл зеленчуков бульон
- Сос
- 1 чаша бяло вино
- 2 супени лъжици царевично нишесте
- сол
- пипер
Красиво декорирана, пуйка е истинско привличане на вниманието.
подготовка
Етап 1
Първо измийте пуйката си и след това я подсушете. Измийте двата портокала и изтъркайте кората на един от тях, който ви е необходим за вашето масло. Използвайте остър нож, за да нарежете двата портокала на клинове. Обелете скилидките чесън и ги нарежете на ситно. Обелете вашите моркови, нарежете ги наполовина и след това ги нарежете на големи половин пръстени. Измива мащерката и розмарина, отстранява стъблото от мащерката и го накълцва възможно най-фино. Отстранете краищата на целината и я нарежете на парчета.
стъпка 2
Сложете маслото в купа. Смесете ги с портокаловата кора, мащерката и чесъна. Подправете ги със сол и черен пипер. След това сложете ръка под кожата на пуйката и внимателно я отлепете от месото. Правете това от гърдите до бедрата. Намажете обилно овкусеното си масло между тях. След това натиснете кожата отново плътно.
стъпка 3
Сега напълнете пуйката с оранжевите клинове, морковите, целината, розмарина и лютите чушки. Завържете бедрата заедно с някакъв кухненски конец и приберете крилата под пуйката. Сега загрейте фурната си до 120 градуса циркулиращ въздух.
Стъпка 4
Покрийте пуйката с алуминиево фолио, поставете я на рафта на фурната и поставете отдолу тава или печене Поставете ги във фурната за добри 10 часа. Междувременно смесвате меда със соевия сос и портокаловия сок за вашата глазура.
Нашият съвет за по-тежки птици: гответе печеното във фурната в продължение на 2 часа за всеки килограм, който птицата тежи. С пуйка с тегло 7 килограма трябва да я готвите 14 часа. Така че можете лесно да екстраполирате и винаги да приготвяте перфектно вашата пуйка.
Стъпка 5
Когато изтекат 10-те часа, извадете пуйката от фурната. Увеличава температурата във фурната до 250 градуса. Изсипете малко сос от тенджерата за капене в малка купа преди това. Сега извадете алуминиевото фолио, покрийте печеното с глазурата и след това го плъзнете във фурната за 5-7 минути.
Когато се приготви правилно, пуйката е чудесно крехка.
Сос от бяло вино: идеалният партньор за пуйка
Стъпка 6
Докато пуйката завършва с готвенето, пригответе соса си. За целта обелете лука и чесъна и ги нарежете на ситно. Измийте за кратко мащерката, отстранете стъблото и я нарежете. Сложете всичко заедно в малка тенджера. Добавете зеленчуковия бульон и соса, както и бялото вино и оставете да заври. Подправете соса със сол и черен пипер и след това го сгъстете с разтвореното във вода царевично нишесте. Ако ви остане малко глазура, можете да я добавите към соса.
Стъпка 7
Накрая отмийте портокалите и боровинките за декорацията. Нарежете портокалите на филийки и ги поставете върху чинията, на която искате да сервирате пуйката си. Извадете печеното от фурната, поставете го върху портокалите и украсете всичко с плодовете и клончетата розмарин. Сложете малко прясно смлян пипер и сол върху него и го поднесете с вашия сос. Това върви добре с картофено пюре или кнедли.
Пикантна коледна пуйка, ниско готвене при 80 ° C
Ако искате особено сочно печено по Коледа, можете да използвате метода за готвене при ниска температура. При този метод месото гарантирано няма да изсъхне, защото работите с температури от 80-180 градуса. Първо печеното се запържва за кратко при 180 градуса и след това се готви 10 часа при 80 градуса. По този начин месото се приготвя бавно и внимателно, има малък риск нещо да се обърка. Перфектен за всеки, който иска да готви спокойно.
съставки
- 1 цяла пуйка, 5 кг, изкормена и без врата
- 2 чаени лъжички червен пипер, благородно сладко
- ½ чаена лъжичка пипер
- 2 чаени лъжички сол
- 1 ч. Л. Къри
- 1 чаена лъжичка люти люспи
- ½ чаена лъжичка чесън на прах
- 5 супени лъжици зехтин
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 3 ябълки
- 3 органични портокала
- Сгъстител за сос
Кафяво отвън и сочно отвътре. Цяла пуйка е голямо удоволствие.
подготовка
Етап 1
Загрейте фурната си на 180 градуса. Първо измийте пуйката и я подсушете. Смесете всички подправки заедно.
стъпка 2
Сложете маслото в купа с лимоновия сок. Смесете 3 чаени лъжички от сместа за подправки с маслото. Сега обилно разтрийте пуйката отвътре и отвън и я оставете да се маринова за един час
стъпка 3
Измийте добре ябълките и портокалите. Нарежете ябълките на клинове, а портокалите на филийки. След мариноване напълнете пуйката с плодовете и сложете останалите парчета плодове във вашето печене. Поставете пуйката върху нея и я залейте с маслените люспи. След това го плъзнете в епруветката за 40 минути.
стъпка 3
След 40-те минути намалете котлона до 80 градуса. Оставете ги да се готвят 10 часа. Ако изливате соса върху него на всеки час, ще бъде идеално.
Стъпка 4
Когато пуйката ви е готова, извадете я от фурната и я оставете да престои още 5 минути. След това направете вкусен сос от соса, малко пилешки бульон и сгъстител за сос. Добър апетит!
Печено гърди от пуйка: стигнете бързо и лесно
Печенето на пуешки гърди се приготвя бързо в сравнение с цялата пуйка. В зависимост от дебелината, вкусното парче месо може да се задуши във фурната до час, докато стане перфектно. Поставете ги в тава за печене със зеленчуци, като моркови или келраби, намажете ги с глазура и оставете фурната да свърши останалото.
Добре подправеното печено гърди от пуйка е бързо и има страхотен вкус.
Междувременно трябва да се погрижите само за гарнитурите и след това можете да приготвите соса от бульона и зеленчуците. Не може да бъде по-лесно. Ако ви харесва още по-изтънчено, можете да превърнете печеното от пуйка в печено на руло и да напълните птиците. Независимо дали са пълни или не, пуешки гърди имат някои предимства, но разбира се не са толкова впечатляващи, колкото цяла пуйка на масата. Но ако готвите за по-малко хора, печенето на пуешки гърди е идеалният избор. Може да се приготви и като вкусно ястие в нормални дни.
Класическо печено, направено от пуешки гърди, готвене при 200 ° C
съставки
- 1,5 кг пуешки гърди с кожа
- 2 скилидки чесън
- 2 стръка мащерка
- 70 мл масло
- 2 супени лъжици мед
- ½ чаена лъжичка червен пипер на прах
- сол
- пипер
Пуешките гърди са чудесна алтернатива на цялата пуйка.
подготовка
Нашият съвет: С тази рецепта е важно да поставите месото във фурната с кожата. Кожата предпазва пуйката от изсушаване. Това поддържа печеното приятно и сочно.
Етап 1
Както винаги, първо измийте месото си правилно и след това го подсушете старателно. Разполовете чесъна с кората. Измийте за кратко мащерката.
стъпка 2
Загрейте фурната си на 200 градуса. Смесете маслото с мед, червен пипер на прах и сол и черен пипер. Разнесете го обилно върху пуешките си гърди. Поставете около 2 супени лъжици от вашето масло от подправки под кожата, директно върху месото. След това сложете печеното в тава за печене.
стъпка 3
Поставете пуешките гърди във фурната за 30-40 минути. Всеки, който има термометър за месо, може да го използва тук. Най-дебелата част от домашните птици трябва да има температура около 85 градуса в края. Когато пуешките гърди са готови, извадете ги от фурната, покрийте печенето с алуминиево фолио и го оставете да почине още 10 минути. Тогава печеното от пуешки гърди е готово за сервиране.