Перфектната паста al dente в 5 стъпки nlc
Ние използваме бисквитки на уебсайта, за да осигурим най-доброто потребителско изживяване при безопасно сърфиране. Спецификация
Терминът „al dente“ буквално не означава нищо повече от това, че тестото е „твърдо за зъби“, тоест то омеква, но все пак е хапливо, малко под зъбите ни. Забравете за напълно приготвените, лепкави унгарски тестени изделия. В това също няма нищо лошо, с изключение на италианската храна, не е нужно да готвите тестото дълго време или да го преварявате или да го оставяте във водата за готвене и след това да го изплаквате добре със студена вода.
5 стъпки за приготвяне на тестени изделия
Изберете тестото, което отговаря на вашия сос. Всеки сос е направен от различна основа с различни съставки. Има някои, които са по-тънки, някои са доста твърди, месести или зеленчукови, с доматена основа, може и сметана. А тестото, в зависимост от формата си, взима соса, с който е било излято на шията. Същият сос може да се изплъзне от писалката (тесто с върха на пера), докато фузилинът (макарата) залепва.
1. Водата може да дойде!
Напълнете висок съд за готвене с вода: пребройте 1 литър вода на всеки 10 dkg тесто. Внимавайте да нямате твърде малко вода (тъй като тя се изпарява по време на готвене) или твърде много (ако заври, за да не изтече от тенджерата). След това оставете водата да заври.
2. Солта може да дойде!
Ако е възможно, солта трябва да е едрозърнеста и да се постави във водата, когато започне да кипи. Поставете 10 г сол на литър във водата, но ако го правите с една или две малки лъжици според големината на окото, не можете да отидете толкова големи. Освен това осоляването на водата зависи и от соса: колко е солен. Например, ако рагуто е направено с панчета, не добавяйте твърде много сол към водата за готвене.