Перфектната домашна пита с лилави смокини

Не казвам, че това не е работа и особено не, че не би отнело много време. Но ако направим следобед, можем да попълним запасите за известно време. Важно е да се врязвате в проекта за пита, само ако фурната ви може да се нагрее до 220 градуса!

Съставки (за 10 пита):

За кваса:
3-4 г прясна мая
125 g вода при 30 ° C
100 г фино брашно без глутен

За тестото:
195 g вода при 22 ° C
200 г фино брашно
250 г брашно от щрудел
40 г пудра захар
7 г рафинирана морска сол

Подготовка:

За закваската смесваме водата с маята и след това я смесваме с брашното. Покрийте и оставете да къкри на топло място за 1,5 часа.

---