Перфектен за неделното кафе-кафе, торта с птиче мляко

Разбира се, в него няма птиче мляко, небесната торта с небесния вкус е изобретение на руския сладкар Владимир Гуралник

птиче

Готовата торта изглежда толкова вкусна

Състав:

За тестото:

  • 7 жълтъка
  • 110 г захар
  • 1 чаена лъжичка ванилия (смляна, например от Рапунцел)
  • 100 г меко масло (+ малко повече за тигана)
  • 160 г брашно
  • 1 чаена лъжичка бакпулвер

За пълнежа:

  • 7 белтъка
  • 12 листа желатин
  • 200 г захар
  • 170 г меко масло
  • 250 g подсладено кондензирано мляко (напр. От доячки)
  • 1/4 чаена лъжичка лимонена киселина на прах (напр. От Dr. Oetker)
  • 1 чаена лъжичка ванилова захар

За покриване:

За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки

Приемете всички бисквитки

  • 5 супени лъжици заквасена сметана
  • 100 г захар
  • 5 супени лъжици какао
  • 50 г тъмен шоколад
  • 30 г масло

Подготовка:

Загрейте фурната на 200 градуса с гореща и долна топлина. Разбийте жълтъците на най-висока степен и постепенно изсипете захарта и ванилията. Постепенно смесете меко масло в сместа. Смесете брашното и бакпулвера, пресейте и сгънете. Поставете тестото в намазнена тава с форма на пружина с диаметър 26 см и печете във фурната за около 15 минути (тест с клечки!). След това го извадете и го оставете да се охлади.

За пълнежа накиснете желатиновите листове в студена вода за 5 минути. Междувременно разбийте маслото за поне 10 минути, докато стане светла сметана. След това бавно изсипете подсладеното кондензирано мляко при разбъркване и разбъркайте напълно. Остави настрана.

Разтворете желатина, капещ мокър в тенджера на слаб огън и разбъркайте в 100 g захар.

Разбийте белтъците на твърд сняг. След това бавно сипете 1/4 чаена лъжичка лимонена киселина, останалата захар и 1 чаена лъжичка ванилова захар при непрекъснато бъркане. Продължавайте да разбивате, докато сместа образува лъскави връхчета. Накрая разбъркайте охладения желатин.
Накрая постепенно сгънете маслен крем.
За завършване на тортата Нарежете основата на тортата наполовина напречно и опънете тортен пръстен около долната основа на гъбата. Поставете половината ванилов крем отгоре, поставете втората основа отгоре и намажете с останалата част от крема. Охладете поне 2 часа.

За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки

Приемете всички бисквитки

За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки

Приемете всички бисквитки

За глазурата: Смесете заквасената сметана, 100 г захар и какаото в малка тенджера и оставете да заври. Добавете шоколад и продължете да къкри, като бъркате непрекъснато, докато всичко се сгъсти. Добавете 30 г масло и оставете отново да заври, докато разбърквате. Свалете от огъня и оставете малко да се охлади. След това изсипете върху тортата и я оставете да стегне поне 1 час.

Бакшиш: Между другото пресните плодове или червеното плодово желе също са подходящи като заливка