Pepperchi, вкусна яхния от пипер като в аромания

Пиперчи беше подготвен за първи път от македонците от Добруджа, като се сервира както през пролетния, така и през летния сезон. Може да се приготви и на празен стомах, с изключение на овче сирене и яйца, а в редовния сезон може да се яде и с месо, приготвено по различни начини.

яхния

Пиперът е на практика пипер яхния, но вкусна. „Вкусът на пържени или печени чушки, с малко вкус на чесън, се усвоява много добре от тялото“, обяснява Ничи Марачине, майстор на кулинарното изкуство.

-Слънчогледово олио-100 милилитра;

-Овче сирене-200 грама;

Първата стъпка е да почистим чушките Капия, които след това ще нарежем на кубчета с дължина три или четири сантиметра и ще ги запържим в слънчогледово олио за 10 минути. След това нарежете доматите на кубчета, темперирайте ги малко и след това добавете доматения сок, както и сол и черен пипер на вкус. Смиламе две скилидки чесън и ги слагаме върху доматения сос и към края на процеса на готвене те ще бъдат извадени и изхвърлени.

Докато чушките и доматеният сос се задушават, настържете овчето сирене на едрото ренде и разбийте две яйца за омлет. „Когато доматеният сос започне да пада в тигана, добавете чушките и го оставете някъде за 10 минути, така че вкусът на чушките да се слее с вкуса на доматите“, обяснява майстор Ничи Маракине.

Купата, в която поставяме чушките и доматения сос, ще бъдат свалени от огъня, след което ще добавим разбитите яйца, които ще разбъркваме, докато съставът започне да се свързва, като тези имат ролята да придадат на препарата специален вкус. Не е нужно да се притеснявате, че яйцата изглеждат като нишесте, защото точно така трябва да изглеждат.

В същото време ще добавим настърганото овче сирене и ще бъркаме, докато не забележим, че то действително се топи в препарата. Това е знак, че ястието е готово, чушките обикновено се сервират горещи. Ако имате под ръка магданоз, можете да сложите малко върху препарата, за да му придадете специален вкус. Чушките обикновено се ядат с препечен хляб и могат да се сервират с месо на скара или на фурна.