Пелмени - сортове и технология на готвене, кетъринг
Кнедли - сортове и технология на готвене.
Ястие с варено тесто, пълнено с месо или риба - наречено Пелмени .
Почти във всяка кухня в света можете да намерите подобно ястие, само имената, формите и методите на приготвяне са различни, тъй като в Италия това са равиоли и тортелини. В Кавказ това са манти, хинкали.
Независимо от името на това ястие, принципът остава общ - разнообразните пълнежи са увити в обикновено безквасно тесто.
Едно от основните и основни свойства на кнедлите е тънка черупка от тесто. Като правило пълнежът се поставя в кнедли с по-голям обем от тестото.
Също така, особеностите на кнедлите в различните кухни са техните размери.
Големите размери са типични за средноазиатските и кавказките кухни. Сибирските кнедли се правят в такъв размер, че е удобно да се ядат един по един. В китайската кухня кнедлите се наричат Jiao Tzu и имат средно сплескана форма.
В японската кухня гедза кнедли не са много солени и обикновено се пържат на тиган.
В италианската кухня това са равиоли - малки кнедли с голямо разнообразие от пълнежи. Равиолите могат да бъдат квадратни и овални, или с форма на полумесец.
Грузински хинкали могат условно да се считат за кнедли, те се обединяват чрез пълнене на месо в безквасно тесто. Основната разлика и предимство на хинкали е техният специален метод на приготвяне.Хинкали са големи, тънък слой тесто се навива на куп в горната част на главата.
Централноазиатската кухня е известна със своите Mantas. Доста големи по размер и на пара.
Тайната на приготвянето на вкусни кнедли е много проста, имате нужда от пресни продукти и спазване на технологията за готвене.