Пелмени напомня на Настя за дома на Ню Брансуик

Моля, гответе: Какво ядат Wolfsburgs с чужди корени за Коледа

От Lotta von Rutenberg, 12.12.2017

Волфсбург. Какво би било германската Коледа без традиционната коледна вечеря? Гъска или патица с червено зеле и кнедли - задължително условие за много Wolfsburgs. На други фестивални маси има колбаси с картофена салата или шаран. Не всеки празнува Коледа така традиционно. Нашите съграждани от много различни нации празнуват нашия християнски празник по техния специален начин и готвят националното си ястие по този повод. СЗ поиска някои от тях за техните рецепти.
Настя Маркина от Русия в момента работи като au чифт във Волфсбург и предпочита да готви „пелмени“. „Това е любимото ми ястие и ме радва“, ентусиазирана е тя.

Рецепта за "пелмени"
Състав за 4 човека: За тестото: 250 мл мляко, 250 г брашно, 1 яйце, 1 супена лъжица растително масло, 1 чаена лъжичка сол.
За пълнежа: 350 свинско филе и 350 говеждо месо (по желание 2 вида риба), 200 г лук, сол и черен пипер, 3 до 4 дафинови листа, магданоз
Пригответе тестото. Поставете брашното и яйцето в купа, с олио и сол. Смесете всичко. Налейте млякото и замесете тесто. Обърнете месото през месомелачката и добавете нарязан лук, както и сол и черен пипер. Охладете добре. Разточете тестото и използвайте чаша или малка форма, за да оформите кръгли парчета тесто. За всеки кръг сложете по 1 чаена лъжичка кайма в средата и сгънете в средата. Затворете ъглите и измийте с малко вода. След това гответе във вода или бульон в продължение на 5 до 7 минути. Насладете се със заквасена сметана и накълцан магданоз или яжте като супа.

Състав за 4 човека: За тестото: 250 мл мляко, 250 г брашно, 1 яйце, 1 супена лъжица растително масло, 1 чаена лъжичка сол.
За пълнежа: 350 свинско филе и 350 говеждо месо (по желание 2 вида риба), 200 г лук, сол и черен пипер, 3 до 4 дафинови листа, магданоз
Пригответе тестото. Поставете брашното и яйцето в купа, с олио и сол. Смесете всичко. Налейте млякото и замесете тесто. Обърнете месото през месомелачката и добавете нарязан лук, както и сол и черен пипер. Охладете добре. Разточете тестото и използвайте чаша или малка форма, за да оформите кръгли парчета тесто. За всеки кръг сложете по 1 чаена лъжичка кайма в средата и сгънете в средата. Затворете ъглите и измийте с малко вода. След това гответе във вода или бульон в продължение на 5 до 7 минути. Насладете се със заквасена сметана и накълцан магданоз или яжте като супа.

Karmelo Bjelis идва от Хърватия и се обучава за гериатрична медицинска сестра в Diakonie Wolfsburg. Той иска да приготви националното ястие в родината си в навечерието на Коледа.
„Пека“, казват те, се готви под голяма чугунена камбана на камина, обяснява той. „Горящото дърво винаги се поставя върху затворения капак. Но вкусът е също толкова добър и от фурната “, убеден е хърватинът.

Рецепта за "пека"
Съставки за 4 човека: 2 пилета, 4 пилешки бутчета, 800 г картофи, 5 лука; Марината (на вкус): 1 супена лъжица сол, черен пипер, сладък или лют червен пипер на прах, розмарин, 200 мл чесново масло.
Измийте пилето, подсушете и измийте с марината. Наполовина картофите, четвърти лука. Смесете всичко и поставете в печенето. Покрийте печенето във фурната (220 градуса). Оставете покрито за 1 час. След това махнете капака и изпечете на скара за около 30 минути, ще стане по-хрупкаво.

Мозафар Мохамади от Афганистан живее във Волфсбург от четири години и работи като седлар и тапицер в производството на доставчик на VW. „Qabuli Palau“ е името на афганистанското национално ястие, произхождащо от Кабул. „Ядем го на национални празници, казва той, но също и на семейни празници като сватби и често на погребения“.

Рецепта за "Qabuli Palau"
Състав за 4 човека: 900 г ориз басмати, 400 г агнешко, 900 г лук, 400 г моркови, 50 г стафиди (червени или кафяви), 20 г бадемови пръчици, кардамон, ким на прах, черен пипер, 4 скилидки чесън, бульон, малко захар
Нарежете лука на ситно, нарежете морковите на ивици и добавете. Смесете стафидите и пресованите скилидки чесън. Рафинирайте с рапично масло, сол, ким на прах и кардамон, ако е необходимо. Оставете ориза да се накисва в студена вода за 1 до 2 часа. Нарежете на кубчета месото, смесете кардамона, солта и черния пипер в топла вода. Запържете лука и добавете месото. Деглазирайте със смес от подправки, покрийте и варете в бульон за 1 час. От време на време отстранете течността. Извадете месото, поддържайте топло. Загрейте стафидите в маслото, извадете ги. В същото масло запържете лентите моркови със захар за 3 до 4 минути. Отцедете ориза и гответе в бульона, докато течността попие. Сложете всички съставки заедно и гответе със затворен капак на много ниска температура за около 30 минути. Накрая поръсете със стафиди и бадеми.