PELLAGRE - Encyclopædia Universalis

ХРАНА (Храна) - Хранителни рискове

  • Написано от
  • Жан-Пиер РУСА
  • • 4 747 думи

В главата "Неприятностите на конституцията": [...] Някои естествено токсични продукти са добре известни и въвеждането им в диетата може да бъде само случайно: това е доста класическият случай с отровните гъби. Друг пример, вероятно по-интересен, тъй като по-малко известен, е този за токсични риби. Те са разделени на три групи според органа, чиято консумация може да бъде опасна: мускулна плът […] Прочетете повече

universalis

ХРАНЕНЕ

  • Написано от
  • Рене ХЕЛЪР,
  • Raymond JACQUOT,
  • Алексис МОЙС,
  • Марк ПАСКО
  • • 13 665 думи
  • • 17 медии

В главата "Недостиг на витамини": [...] Въпреки че клиничната ера на острия дефицит на витамини е в миналото, с изключение на дефицита на витамин А, умерените или субдефицитите все още са често срещани. Тези недостатъци, свързани с недостатъчна или небалансирана диета, засягат повече или по-малко инвалидизиращи уязвими групи (деца, бременни жени и възрастни хора), включително в заможните класове на […] Прочетете повече