Пектин - защо фибрите са толкова здравословни
Пектинът е фибри и се използва в много храни. Мнозина обаче подценяват колко всъщност е здравословно. В тази статия показваме какъв ефект има и как да го използваме правилно. Също така разкриваме защо има смисъл, особено с веганска и безглутенова диета.
Какво е пектин?
Пектинът е въглехидрат и се извлича от плодове, зеленчуци и семена. По-специално, това е трудно смилаем въглехидрат, т. Е. Така наречените диетични фибри.
Той се разтваря напълно във вода, образувайки гелове или вискозни разтвори. Ферментира в дебелото черво, т.е.преработва се от бактериите. Това е изключително важен процес за нашия организъм и основната причина пектинът да е здрав.
В хранителната промишленост се използва главно като стабилизатор, сгъстител и желиращ агент.
Може да се купи като изолиран бял до леко кафеникав прах. Често се използва при производството на конфитюр (особено цитрусов и ябълков пектин).
Като диетични фибри, те също често се приемат изолирано за здравословни цели, напр. за храносмилателни проблеми или за укрепване здравето на храносмилателната система.
Но също така е известно, че помага при висок холестерол, диабет и затлъстяване.
Защо пектинът е здрав?
Пектинът е много повече от обикновен желиращ агент - това е много здравословно влакно, което може да помогне при много заболявания и е много здравословно за храносмилателната ни система.
Той има способността да се свързва с мастни киселини (включително холестерол) и токсини. Помага, наред с други неща при детоксикация. Той също така помага на тялото да регулира начина, по който захарта се обработва.
Освен това е изключително важен фактор за здрава чревна флора. Здравата чревна флора се характеризира с факта, че броят на добрите бактерии многократно надвишава броя на лошите бактерии.
Полезните бактерии образуват ензими и разграждат пектина до късоверижни мастни киселини и въглероден диоксид. Тези продукти на разграждането се абсорбират от човешкото тяло, което означава, че пектинът има само слаб слабителен ефект и в същото време стимулира растежа на бактериите в чревната флора.
Ефект върху диария, диабет и затлъстяване
Пектинът може да увеличи вискозитета и обема на изпражненията и следователно е добро средство за лечение на диария.
Има само няколко клинични проучвания, които са изследвали този ефект и следователно могат да бъдат цитирани като доказателство. [12]
Проучване от Бангладеш показа например, че пектинът може значително да намали количеството на изпражненията, честотата на изпразване и други симптоми в случай на диария.
Диетичните фибри също могат да намалят активността на ензимите, разрушаващи захарта и нишестето.
Тъй като пектинът намалява усвояването на въглехидратите (особено захарта), нивото на кръвната захар не се повишава толкова много.
Смята се, че фибрите могат да предпазват от инсулинова резистентност, диабет и затлъстяване.
Друга причина, поради която пектинът помага срещу затлъстяването, е изключително засищащият му ефект. Съвместно с водата, той образува гелове, които увеличават чувството за ситост.
Холандско проучване от 2014 г. изследва ефекта върху 29 участници в изследването. Установено е, че фибрите намаляват апетита, повишават енергийните нива на участниците и намаляват инсулиновия отговор. [3]
Пектинът вече може да помогне за повишаване на чувството за ситост от доза от 5 mg дневно и по този начин може да се използва като помощно средство при отслабване.
Допълнителни предимства: без глутен и веган
Тъй като пектинът се извлича предимно от плодове и не съдържа никакви други добавки, всеки, който е вегетарианец или веган, може да го използва с чиста съвест.
Не всяка храна, която съдържа пектин обаче е веганска, напр. се съдържа и в киселото мляко или други млечни продукти.
Фибрите също са без глутен. Много често се използва като стабилизатор в храни без глутен, включително протеинови напитки или кисело мляко.
Вземете пектин правилно
Пектинът може да се купи в много магазини като екстрахиран прах. Трябва също да отбележите, че всички видове плодове съдържат 5-10% от тях.
Ябълките, портокалите и кайсиите са особено добри източници. Морковите, доматите и картофите също осигуряват важните фибри.
Така че човек може да се възползва само от пектин, като консумира тези храни. Освен това можете да вземете праха в чист вид. Можете напр. просто смесете в шейк.
Къде можете да си купите пектин?
Пектинът се предлага в някои магазини за здравословни храни (DM, Rossmann) и супермаркети (Edeka, Rewe).
Нараства и броят на доставчиците в Интернет.
* = Партньорски връзки/рекламни връзки: Ако купувате чрез тази връзка, ние получаваме част от продажната цена (комисионна) от продавача. По този начин финансираме Foodgroove. Като партньор на Amazon получавам комисионни чрез квалифицирани продажби.
Кой пише тук?
Здравейте, казвам се Дитмар Васнер, аз съм диетолог (SfG) и треньор по отслабване.
Което означава, че препоръчвам?
Тъй като много често ме питат за това, аз съставих общ преглед на моите продуктови съвети и препоръки: