Пектин Ето колко здравословен е желатиновият заместител

Особено за диабетици

желатиновият

Този желатинов заместител е по-здравословен, отколкото си мислите

10 януари 2020 г., 11:34 ч. | agr, t-онлайн

Естествен източник на протеин не се предлага само от месото. Тук можете да видите кои храни са истински алтернативи. (Източник: Bitprojects)

Веганска диета: Тези продукти са истински алтернативи на протеините. (Източник: Bitprojects)

  • разделям
  • Фиксиране
  • Отпечатване в Twitter
  • По пощата
  • редакция

Плодови венци, конфитюри, глазура: пектинът е в много сладкиши. Много малко хора обаче знаят, че желиращият агент може също да има положителни ефекти върху здравето.

Колко дълго може да се наслаждавате на храната?
Фотосерия с 10 снимки

Тези със сладък зъб трябва да знаят пектин. Добавката често се използва в гумени мечки, конфитюри и глазура за сладкиши. Веганите оценяват и растителната алтернатива на желатина. Малко хора обаче трябва да знаят, че добавката има положителен ефект и върху диабетиците.

Какво е пектин?

От химическа гледна точка пектините са множество захари. В растенията веществото се съдържа главно в твърди или жилави компоненти, като стъбла и черупки. Особено голямо количество пектин има в твърдите плодове като:

  • Ябълки,
  • Цитрусови плодове,
  • боровинки,
  • Червени боровинки,
  • Дюли.

Специални процеси на екстракция, като кипене с гореща вода, отделят пектина от плодовете и растенията.

Хоби готвачите трябва да са запознати с пектина като компонент за запазване на захарта. Добавката гарантира, че плодовите намазки имат правилната консистенция.

Като чисто растително вещество, пектинът е веган и следователно популярна алтернатива на желатина.

За какво се използва пектинът?

Пектинът се използва като желиращ агент. Това означава, че често се използва в конфитюри и конфитюри. Намира се и в консервирането на захар. Ако използвате пектин обаче, трябва да обърнете внимание на съдържанието на пектин в плодовете и да коригирате дозата си съответно.

Пектинът се използва в производството на плодови венци и освен всичко друго се използва и за глазура на торти.

Здрав ли е пектинът?

Европейският орган за безопасност на храните (Efsa) не вижда никакви рискове за здравето от употребата на пектин. Следователно органът не ограничава употребата на веществото.

  • Популярна добавка:Твърде много от това брашно може да има неприятни последици
  • В много храни:Gant Xanthan - колко здравословна е добавката всъщност?
  • Във всеки втори продукт:Ето колко лошо е палмовото масло за вашето здраве

Пектинът действа като диетични фибри в човешкото тяло. Това действа превантивно срещу диабет. Експерти, като Германската диабетна помощ, също препоръчват диета, богата на фибри, за хора с диабет, тъй като може да подобри метаболизма на захарта.