Пекинска патица

Извадете патицата

Пекинската патица е малко досадна за правене, но наградата зависи от задачата! Първата операция, която се състои в накисване на патицата за кратко във вряща вода, има за цел да затвори порите на кожата, като по този начин предотвратява изтичането на мазнини през тези дупки по време на готвене и разрушава лака на патицата.

Съставки за пекинска патица

  • 1 C.A.S. течен мед
  • 1 C.A.S. соев сос
  • 1 C.A.C. оризов оцет или ябълков оцет
  • 1 C.A.C. сол
  • 1 C.A.C. от 5 вкуса
  • 1 скилидка чесън

Кипнете вода в тенджера и потопете патицата в нея за 2 минути.
Извадете патицата незабавно, намажете я с абсорбираща хартия, поставете я върху няколко слоя абсорбираща хартия и оставете да изсъхне за няколко минути.
Посолете пилето и разтрийте с ръце, така че солта да проникне добре.