Пекинска патица рецепта с картинка

Измийте патицата отвътре и отвън със студена вода.Разтворете захарта в малко вода. Четкайте кожата с нея, правете малки разрези и я разхлабете малко; Издухайте въздух под кожата със сламка. Обелете и нарежете на кубчета шалота и ги натъпчете в патицата. Зашийте патицата. След това закачете патицата във въздуха за около 12 часа, докато кожата изсъхне. Загрейте фурната на 180 °. Поставете патешките гърди нагоре върху решетката над тигана и изпържете за около 1 час; завъртете след 30 минути. След 45 минути превключете температурата на 220 ° и енергично покафенявайте патицата за още 10 - 20 минути. Омесете солта с брашното и 1/2 чаша гореща вода, разточете тестото с дебелина 1/2 см, изрежете големи бисквити, покрийте с масло и запарете с 2 супени лъжици вода за 20 минути. Нарежете сварената патица на малки парченца. Подредете месото и хрупкавата кожа върху плато. Сервирайте праза на тънки ивици на тънки ивици с палачинките и соевия сос с пекинската патица. Добър апетит