Pegan “- знаете ли вече EAT SMARTER
Палео и веганството са две диети, които са много популярни в момента. Първият се основава на храната на нашите предци през каменната ера, докато вторият избягва животински продукти. Американски лекар излезе с идеята да комбинира и двете философии: Оттогава той живее „пеганско“. EAT SMARTER ви казва какво стои зад тази нова тенденция.
Месо, мляко, сирене, яйца, мед - веганите елиминират всички храни от животински произход от диетата си. Отчасти по морални причини, но често и по здравословни причини. Например веганският автор Атила Хилдман съобщава, че нивата на холестерола му са се подобрили, когато е променил диетата си. Отслабнал е и с 35 килограма. Палео диетата е свързана с консумация само на храни, съществували още в каменната ера. Захарта, пшеницата, млечните продукти и готовите ястия са табу. Аргументът на последователите: Човешкият организъм не е адаптиран към съвременните хранителни доставки. По този начин цивилизационните заболявания като затлъстяване и високо кръвно налягане могат да бъдат избегнати - според теорията.
Пеган - и двете диети отзад са сходни
„Дори и да звучи абсурдно, палео и веганството са по-сходни, отколкото си мислите“, казва д-р. Марк Хайман, изобретател на езичеството. „И двете форми на хранене се основават на едни и същи принципи: прясна, непреработена храна без рафинирани въглехидрати и добавки и много зеленчуци“, обяснява лекарят, „и двете имат положителен ефект върху здравето - ако спазвате правилата.“ Така беше За американеца не е неразумно да комбинира и двете философии и да яде само „пеганска“ диета: „Исках да създам диета, която да съчетава най-добрите аспекти на двете форми - не изцяло палео, не изцяло веган“.
10 принципа на пеганското хранене
Марк Хайман е разработил насоки за пеганската диета. Тук EAT SMARTER ви запознава с 10-те правила за пеганско хранене:
1. Фокусирайте се върху храни с нисък гликемичен индекс
Разчитайте на храни с ниско съдържание на захар и рафинирани въглехидрати. Вместо това консумирайте плодове, зеленчуци, бобови растения и ядки.
2. Яжте много зеленчуци
Зеленчуците трябва да съставляват 50 до 70 процента от вашата диета. Важи следното: колкото по-тъмно, толкова по-добре. Силният цвят е показател за високо съдържание на вторични растителни вещества.
3. Изберете правилните мазнини
Избягвайте да използвате растителни масла. Единственото изключение е зехтинът. По-добре е да набавяте мазнини чрез ядки, авокадо, кокосови орехи и, в малки количества, наситени мазнини от месото.
4. Направете гарнитура от месо
Месото е фокусът на палео диетата, докато веганството се справя и без него. Компромисът: Месото трябва да съставлява само около 25 процента в чинията - това е приблизително колкото юмрук.
5. Яжте месо от паша на крави
Повече омега-3 мастни киселини, повече витамин А и повече витамин D - според д-р Хайман прави месото на пасищните крави по-здравословно. Ако искате да ядете риба, трябва да изберете видове с високо съдържание на омега-3 мастни киселини, като сардини или сьомга.
6. Избягвайте млечните продукти
И двете диети са съгласни по този въпрос. Техните поддръжници често оправдават това изискване, като се позовават на проучвания (например добре познатото "Китайско проучване"), които трябва да докажат, че млечните продукти насърчават развитието на затлъстяване, остеопороза и сърдечно-съдови заболявания.
7. Без глутен и в идеалния случай също пълнозърнести храни
Глутенът (намира се в пшеницата) е гореща тема в момента - дали е вреден или не, не е научно доказано. Пеганите обаче трябва да се въздържат от това, а оттам и от продуктите от пшеница. Трябва също да се въздържате от други (пълнозърнести) зърнени култури. Защото това трябва да повиши нивото на кръвната захар и да насърчи развитието на автоимунни заболявания.
8. Не твърде много бобови растения
Въпреки че зърната са богати на фибри, минерали и протеини, не бива да ги преяждате (не повече от една чаша на ден). Причината: Твърди се, че причиняват храносмилателни проблеми и повишават нивата на кръвната захар.
9. Захар само в изключителни случаи
Можете да консумирате кленов сироп, мед или захар от кокосов цвят в малки количества. Изкуствените заместители на захарта и добавената захар обаче са табу.
10. Изключете добавките от вашата диета
Химикалите, ароматизантите, оцветителите и консервантите нямат място в пеганската диета.
Примерен ден на пеганско хранене
Как изглежда един типичен ден за Марк Хайман? „Доста вкусно“, казва изобретателят на Pegan Diet, „за закуска има протеиново смути с ядки, семена, плодове, кокосово масло и бадемово мляко. За обяд обичам да имам салата с авокадо, тиквени семки и сьомга. Вечерята ми се състои предимно от риба или органични птици с две или три зеленчукови гарнитури - за предпочитане зелени листни зеленчуци и печени гъби. "
Яденето на пеганска диета - има ли това сега смисъл?
Няма прост отговор на въпроса - Марк Хайман също знае това: „Важно е всеки да адаптира пеганската диета към своите лични и здравословни нужди.“ Тъй като месото е разрешено в малки количества, няма риск от това приемайте малко протеин или витамин В12 - очевидно предимство пред веганската диета. Големият дял на зеленчуците и ядките е друг плюс. И отказът от готови продукти и силно преработени храни е похвален.
Съмнително е обаче, че млечните продукти и (пълнозърнестите) зърнени култури се демонизират. Въпреки че изобретателят на пеганската диета цитира много изследвания, които подкрепят неговите аргументи, има също толкова изследвания, които доказват обратното.
Ако се придържате към десетте принципа, не би трябвало да има риск от недохранване. И удоволствието също не трябва да се пропуска, тъй като Марк Хайман не издава никакви абсолютни забрани. Така че, ако ви се иска от време на време да имате пълнозърнест ръжен рул, не е нужно да се измъчвате.