Печете мъфини Как да ги направите за нула време

Селин Праске

Кралица за печене

Селин е нашата кралица за печене. Мотото им е: Без шоколад - без мен! Любопитна е и към екзотичните кулинарни изкуства от цял свят и когато не пише за списание Springlane, се върти около площадката със сина си.

описание

Малки, удобни и големи на вкус: кифлите се превърнаха в незаменима част от нашето общество за кафе. Но не само в движение, аз също пека кифли в безброй вариации за бюфети, масички или рождени дни на децата. Както можете да видите: Мини тортите винаги работят в моя свят! Ето защо сега има най-добрите съвети за печене на мъфини!

Когато говоря за кифли, имам предвид малките сладкиши от специалния тиган с вдлъбнатините - американската версия. Английските кифли, от друга страна, приличат на малки препечени кифлички. Те са направени от тесто с мая, изпечени във фурната и покрити със сладко. Много вкусно, но не толкова добро, колкото американския оригинал!

Малките сладки се предлагат в безброй вариации - от шоколадови бонбони до плодови до солени. Те се пекат набързо и се хапят още по-бързо - без вилица.

В САЩ хората са склонни да ядат кифли за закуска - мисля, че могат да им се насладят сутрин, обед и вечер. Как стават особено вкусни? Тук ви казвам най-добрите си съвети за сочни мъфини.

Кифли за печене: тесто за мъфини

Всестранният талант

Смесете заедно маслото, брашното и млякото. Опитайте веднъж между тях. И тогава идва яйцето ... “. Да, Ролф Зуцковски знае и основната рецепта за кифли. Масло, захар, яйца, мляко, брашно и бакпулвер - това е всичко, от което се нуждаете, за да изпечете супер сочни кифли. Класическите съставки. Количеството прави около 12 малки кифли, които можете да използвате при 200 ° C приблизително 20 минути печете златисто кафяво. Ето рецептата:

125 г меко масло
125 г захар
1 пакетче ванилова захар
2 яйца
200 мл мляко
200 г брашно
1/2 пакетче бакпулвер

С мътеница

Мътеница плюс сода за хляб - тайната рецепта за супер сочни кифли. Вашите кифли не само стават по-въздушни, но и вкусват малко по-пикантно - като наистина хубави летни кифли, така да се каже. Просто заменете млякото с мътеница, евентуално добавете още малко мътеница. Вместо половин пакетче бакпулвер добавете към тестото 1 чаена лъжичка бакпулвер и 1 чаена лъжичка сода бикарбонат.

С масло

Масло или масло - това не прави голяма разлика. Важно е само да разбърквате съставките си, докато току-що се оформи тесто. Голямото предимство на маслото: Можете да започнете веднага. Ако печете с масло, извадете го от хладилника няколко часа преди това. Затова планирайте точно предварително, когато искате да започнете да печете. Ако искате да замените маслото с масло, използвайте само 75% от посоченото количество.

Без яйце

Изящни кифли, но няма яйца в къщата? Няма проблем! Можете лесно да замените липсващите яйца с ябълково пюре, банани или обикновено кисело мляко. Прилага се следното правило:

85 г ябълково пюре вместо 1 яйце
60 г натурално кисело мляко вместо 1 яйце
1/2 пюре банан вместо 1 яйце

Не мога да ви обещая, че мъфините ще бъдат толкова пухкави и сочни, колкото оригиналната рецепта. Но преди да се наложи да се справите без малките сладкиши, по-добре ...

Две купи водят до успех

На първо място, тестото за кифли не е тесто "всичко в едно". Съставките не се смесват наведнъж, а по-скоро постепенно поставете в тестото. Винаги смесвайте първо мокрите съставки като масло и яйца със захарта. След това сухите съставки като брашно, бакпулвер и какао се смесват заедно в отделна купа. В последната стъпка и двамата се събират.

Вътрешният съвет за сочни кифли: Бъдете умни, разбърквайте малко

Ако повдигате сухите съставки под влажността, можете да бъркате само докато така се оформя тесто. Винаги трябва да разбърквате брашнената смес във влажната маса с дървена лъжица или шпатула. Веднага след като разбъркате твърде много, вашите кифли ще бъдат твърди и сухи. Ако все още можете да видите малки съвети от бяло брашно в готовото си тесто, сте направили всичко както трябва.

Не се занимавайте с пухкаво тесто за кифли

Тесто за кифла трябва да бъде бързо обработени и не трябва да стоят дълго. Така той остава приятен и ефирен и не се срутва отново.

Тествайте кифлите си

Кифлите обикновено отнемат само 15 минути във фурната. Тестът с пръчка ще ви покаже дали са изпечени или не: Използвайте тънък дървен шиш, за да пробиете центъра на кифла. Ако върху шишчето все още има тесто, мъфините трябва да останат във фурната за още 5 минути. Ако шишът е чист, сте готови да хапнете.

Какво прави содата за хляб с вашите кифли

Средства за втасване като бакпулвер или сода за хляб гарантират, че вашите кифли се вдигат добре. За да сте сигурни, че то е добре разпределено в тестото, трябва да смесите добре втасващия агент с брашното. Каква е разликата между сода за хляб и сода за хляб? Содата за хляб прави вашите мъфини по-въздушни, но може да се използва само заедно с киселина може да се използва. Това е напр. съдържащи се в мътеница. Нямате мътеница у дома? Смесете млякото с няколко пръски лимонов сок или добавете заквасена сметана към тестото. Ако нямате нищо от това у дома, можете да замените содата за хляб със същото количество бакпулвер. Това реагира дори без киселина.

Дясната тава за мъфини

Силиций или метал - мненията се различават. Но можете да печете и супер сочни кифли без тиган.

Силиконови форми

Силиконовите форми се почистват лесно и се предлагат в редица варианти: сърца, великденски яйца, звездички и др. Те имат голямото предимство, че тортите могат лесно да бъдат извадени от формата без хартиени облицовки. Готовите печени изделия имат много гладка, понякога дори лъскава повърхност благодарение на силикона. Недостатъкът: силиконовите форми за печене са много нестабилна работа. Благодарение на своя каучуков материал, парчетата тесто могат бързо да кацнат на пода. Малък съвет: поставете формата върху тавата за печене, преди да напълните. По този начин можете да маневрирате тавата, включително формата и тестото, във фурната без инциденти.

Метални форми

Старите добри форми за печене, направени от калай, са моите лични фаворити. Металът е не само стабилен, здрав и топлоустойчив, но също така действа като добър проводник на топлина. Вашите кифли ще бъдат равномерно зачервени и особено сочни. Сега има множество форми за мъфини с незалепващо покритие. По този начин тортите не залепват и могат лесно да бъдат извадени от формата.

Метална или силиконова плесен: това зависи от вас.

Как се пекат кифли без тиган

Искате ли да имате кифли, но без форма? Самото използване на хартиени подложки не е добра идея. Хартията е твърде тънка и не би издържала на надигащото се тесто. Резултатът е грозен плосък хляб. По-добре е да използвате стандартни чаши за кафе. Намазани или облицовани с хартиени облицовки, те служат на същата цел като формички за мъфини. Те също са с правилния размер и изглеждат красиви. Важно: Уверете се, че порцеланът не е твърде тънък. В противен случай чашките могат да скочат във фурната.

Окото също яде: Как да украся кифли

Сложно украсените кифли са известни като кексчета. Обикновено се заливат с маслени кремове, бита сметана и т.н.
Що се отнася до подправянето на кифли, обикновено не е толкова голямо. Наистина има само две правила за декориране на кифли: 1. Правете каквото искате и 2. Бъдете креативни. Тук се казва: Всичко е позволено, нищо не трябва!

Харесвате ли чистия вкус на кифла? След това дайте нещо пудра захар за това.
Обичате ли го цветно и сладко? Боя замръзване глазирайте кифлите си с него и поръсете няколко Поръсва над него и вие сте звездата на всяко детско парти за рожден ден.
Не можете без шоколад? Доведете 4 супени лъжици кленов сироп, захар, вода, масло и кувертюр до кипене и като гланц Шоколадова глазура Сложете любимите си мъфини.
Харесва ли ви по-малко сладко? Тогава просто покрийте кифлите си с вас Кувертюра. Тъмен, бял или млечен шоколад - вие решавате. По този начин топите шоколада правилно.
Наистина ли искате да блеснете и да измислите сложна декорация около вашите кифли? Смесете блата и водата заедно, оформете и използвайте фондан на тортите си. Можете да разберете как точно работи това с фондана тук.

Пълнещи кифли: Каквото харесвате, има добър вкус

Има два начина за пълнене на мъфини: преди изпичане и след изпичане. Запечените пълнежи са подходящи за обикновени кифли. Пълненето на кифли след изпичане е малко по-трудоемко и следователно за специални случаи.

Печени пълнежи

Ако искате да напълните кифлите си преди печене, напълнете формичките за мъфини наполовина с тесто и поставете купчина крем или сладко от ядки нуга върху тестото. Изсипете останалата част от тестото. Парче шоколад или пралине също имат неустоимо вкус. Ако ви харесва плодово, можете просто да нарежете любимите си плодове на малки парченца преди печене и да ги сгънете в тестото. Но бъдете внимателни: има някои видове плодове, които отделят повече течност от други. За сливи, ягоди и ябълки напр. следователно намалете количеството мляко в тестото или увеличете количеството брашно.

Шоколадовите парченца също имат страхотен вкус в тесто за кифли

Напълнете изпечени кифли

Можете също така да напълните кифлите си, след като са изпечени. Просто изрежете през средата и намажете с пудинг, крем или мус. Поставете отново горната половина на кифлата и сте готови. Важно: Пълнещата смес не трябва да е твърде течна. В противен случай вашите кифли ще бъдат меки и кашави.

Това ще запази кифлите ви свежи

Съхранявайте кифлите правилно

Няма съмнение за това, кифлите имат най-добър вкус пресни от фурната. Така че вашите кифли все още да имат добър вкус след три дни, ги опаковайте в херметически затворени кутии и ги съхранявайте при стайна температура. Между другото, мъфините нямат място в хладилника. Там стават сухи и твърди.

Замразете кифли

Искате ли да изпечете кифли предварително? Няма проблем. Мъфините без глазура и без кремообразен пълнеж могат да се замразяват за 2 месеца без никакви проблеми. След размразяване ги загрейте за кратко в тостера или във фурната и малките сладкиши имат вкус, сякаш са прясно изпечени.

SOS! Как да избегнем премеждията с кифли

Нещо с чинията: кифлите ми няма да станат

Ако вашите кифли просто няма да втасат, тогава нещо обикновено се е объркало с агента за втасване. Първо, това може да е така, защото не сте добавили достатъчно тесто за печене към тестото. Основно правило: 1,5-2 чаени лъжички бакпулвер за 12 кифли. От друга страна, има вероятност да сте използвали сода за хляб, но без кисела съставка в тестото. Проблемът: содата за хляб може да развие ефекта си само в комбинация с киселина. Киселинните съставки са напр. Кисело мляко, мътеница или заквасена сметана.

Кифлите ми са твърди на камък. Как стават сочни?

Ако вашите мъфини излязат от фурната твърди и сухи, вероятно сте се опитали твърде силно да ги разбъркате. Веднага щом добавите брашното към мокрите съставки, тестото за кифли наистина трябва да е самооооооо малко докоснат ще. Ако все още можете да видите малки съвети от бяло брашно в готовото си тесто, сте направили всичко както трябва.

Защо хартиените подложки се придържат към кифлите ми?

Мъфините едва ли са извън фурната и кацат ли в ръката ви? Сигурен успех за залепени хартиени облицовки. Просто охладени торти могат да бъдат извадени от формите без никакви проблеми. Друга възможност: Не сте добавили достатъчно мазнина към тестото. Никога не пестете от масло, маргарин или олио!