Печете хляб предварително или предпочитайте пресен хляб; Br; tchen форум
Член от 14.07.2004
226 публикации (ø0.04/ден)
Здравейте всички,
ние сме нови в печенето на хляб. Вече са приготвени 2 закваски (пшеница и ръж) и можем да започнем утре.
Сега намерих много хубави рецепти, но всички с гигантски количества и накрая често се казва „прави 2 хляба от 750g или 2 хляба от 1 kg“. Ние сме домакинство с 2 възрастни и (изгризано) малко дете, така че сумата е твърде много.
Предварително изпечете и замразете (все пак има ли вкус и как го размразявате?) Или винаги намалявате наполовина количествата?
И ако трябваше да пека все по-малки количества, ще трябва да складирам закваската си (т.е. изходния материал) в малки количества или просто да изчисля в началото с млад изходен материал, че нещо често се обърква или все още не е толкова активно и следователно така или иначе задържа около 100 грама?
Член от 3 юни 2007 г.
20 188 публикации (ø4,09/ден)
Сега се върнах в пекарната за хляб със закваска. В миналото с 4 души пекох 2 хляба (1 кг брашно) веднъж седмично.
Тъй като обичаме да ядем пресен хляб, винаги съм замразявал част от него, така че хлябът никога да не е бил по-стар от два или три дни.
Сега пека хляб от около 500 г брашно на седмица и го замразявам в подправен вид.
Предпочитам да пека веднъж седмично, защото тогава закваската се използва по-често. Колкото по-често се подава закваска, т.е. използва се и за печене, толкова по-добре става.
Не тежа точно колко закваска задържам всеки път и не винаги измервам колко хляб и масло приемам.
Основното е, че винаги имам достатъчно, за да сложа още една порция в хладилника. Може би достатъчно, за да се изпекат два хляба.
Ако сте използвали вашата закваска няколко пъти и тя е развила добра скачаща сила, можете да направите и суха предпазна мярка: просто оставете останалата закваска в купата да изсъхне (мога да направя това в рамките на един ден) и я поставете на сухо място Вземете стъклото на винтовата капачка.
От това имам сега напр. отново направих новата си смес от закваска.
Или замразявам хляба на филийки или на едно парче, в зависимост от това кое ви е по-подходящо. Оставям го да се разтопи при RT, точно както другия хляб. Когато нещата трябва да се свършат бързо, отделни филийки могат да се поставят върху тостера.
Член от 23.07.2008 г.
14 121 публикации (ø3,13/ден)
Винаги пека, така че фурната също да е заета и замразявам част от нея веднага щом хлябът се охлади. Или като цял или половин хляб. Има повече смисъл за мен, спестява електричество и отнема по-малко време.
Все още мога да порасна утре
Член от 8 март 2008 г.
726 публикации (ø0.16/ден)
Винаги пека два хляба едновременно, използвайки изпитани рецепти. Тогава трябва да го направя само веднъж и фурната е заета. Разрязвам питките наполовина и ги замразявам, когато изстинат. Взимам замразения хляб от ТК предишната вечер и го оставям да се разтопи в торбата при стайна температура, ако искам да ям хляб за закуска.
Освежаването на предметите, които трябва да се приготвят, се случва при мен независимо от печенето на хляб.