Печено свинско месо, готвене при ниска температура
Пълни ястия Свинско
Нискотемпературно свинско печено
За малко топо нискотемпературно готвене, Препращам ви към този пост: Печено говеждо във фурната, готвене при ниска температура. А за опечалените духове, които смятат, че дългото изпичане струва бъбрек, прочетете този пост: Колко наистина струва печенето?.
- 1 печено свинско (ние броим около 150 g на човек)
- 4 супени лъжици зехтин
- 2 супени лъжици билки от Прованс
- 1 чаена лъжичка смлян джинджифил
- 1/2 чаена лъжичка от 4 подправки
Комбинирайте зехтина, билките от Прованс, джинджифила и 4-те подправки в купа. С него намажете печеното свинско месо. Изтъркайте го на силен огън за 2 минути от всички страни, за да го оцветите и да има хубава коричка. Деглазирайте соковете с 200 ml вода.
Загрейте фурната до 100 ° C.
Поставете свинското в чиния, добавете сока му. Забийте сонда в сърцето му и когато достигне 68 ° C, е готово. Оставете около 3 часа готвене.
Ако искате да го поставите на легло от картофи за постигане на a пълно ястие: Обелете ги и ги сварете във вода. Когато са сготвени, извадете гювеча от фурната, извадете печеното свинско, поставете картофите в гювеча, смесете със соса, след което върнете печеното. Покрийте и сложете картофите 45 минути преди края на готвенето (в този случай добавете малко течност, около 200 мл зеленчуков или птичи бульон например).
Нискотемпературно свинско печено
Тествано и одобрено. Малко липсваше в готвенето, удължих малко времето, това е всичко. Меко и вкусно, не е останало нищо. Благодаря ви за вашите рецепти, правя много.
Благодаря ви Агнес за вашето завръщане 🙂 Ще се видим скоро тогава
Приготвих го два пъти при 68 °, но липсва малко готвене за нашия вкус, но не знам в каква пропорция да се повиши основната температура, за малко по-сготвено трябва да готвя при 75 °, където да отида до 80 ° ?
Иначе през живота си не бях готвила толкова вкусно и дъвчещо! От друга страна сложих билките мащерка и румен веднага след като ги изпечихте, непосредствено преди обезмасляването, тъй като при първото изгаряне на билките имаше малко вкус на изгорено.
Благодаря ти за всичко
Издухан! невероятна нежност, мека като теле. Още по-впечатлен от готвенето на печено говеждо.
Благодаря ви много за тази рецепта
След като изпробваме този тип готвене, ще се върнем към него 😉
Здравейте, преди да направя рецептата, прочетох всички коментари, особено на Кати. Следвах съвета му ... извинете, печеното беше толкова препечено. Следващият път ще следвам вашата рецепта Ан, както правя всеки път, винаги е идеална. Благодаря ви за вашите рецепти .
С удоволствие. Приятен уикенд
Добре, честно казано, вървеше зле. Печеното ми е почти размразено, беше вече почти 17:00 ч. И нямах сонда. Отначало имах малък проблем с влизането му (очевидно с печено, което все още беше малко замръзнало!) Така или иначе бих искал да пропусна тази рецепта, не бих го направил иначе! И там се случи чудото на нискотемпературното готвене: печено, което е нежно и нежно. И каква добра идея е бракът на билките от Прованс с джинджифил и 4 подправки! Добавих ризания чесън и предварително задушени картофи и моркови (добавяйки малко бульон, както е указано във вашата рецепта). Общо 2h30 готвене и това беше направено достатъчно. Наистина вкусно! Ще го направя отново със сигурност ... и този път ще го направя по-добре 🙂 Благодаря .