Печено говеждо в солено тесто рецепта EDEKA
Празнично ястие: Пригответе нашето печено говеждо в солено тесто - с филийки цвекло от тавата и пикантно картофено и грахово пюре!
- 600 г печено говеждо месо
- 3 супени лъжици масло, високо нагряващо се
- 2 с. Л. Горчица, средно люта
- 100 г шунска шунка
- 150 мл говеждо месо
- 100 мл сок от цвекло
- хранително нишесте
- сол
- пипер
- За соленото тесто:
- 375 грама брашно
- 375 г сол, фина
- 3 белтъка
- 100 ml вода, студена
- 1 жълтък
- За карпачото:
- 350 г цвекло, прясно
- 4 супени лъжици арганово масло
- Fleur de sel
- За пюрето:
- 800 г картофи, брашнено готвене
- сол
- 300 мл мляко
- 2 скилидки чесън, необелени
- 20 г масло
- 400 г грах, замразен
- захар
- пипер
- индийско орехче
- 4 супени лъжици мента, ситно накълцана
Пържолата бр. 1 Запържете горещо в олио от всички страни и оставете да се охлади. След това намажете с горчицата, подредете шунката в правоъгълник и увийте в нея печеното говеждо месо. Загрейте фурната до 220 ° долен и горен огън.
За тестото сложете брашното в купа и разбъркайте със солта. С помощта на куката за тесто на ръчния миксер разбъркайте белтъка и водата, докато се образува твърдо тесто. Сега разточете тестото тънко, за да може печеното говеждо да бъде напълно увито в него, като сгънете краищата надолу. Покрийте лист за печене с хартия за печене, поставете месото върху него с шева надолу. Разбийте жълтъците с малко вода и намажете повърхността с него. Поставете тавата във фурната, намалете температурата до 190 ° C и печете 20 минути. След това изключете фурната, оставете да престои още 5 минути, след това извадете месото и го оставете да почине в корпуса си за 15 минути.
Обелете цвеклото и го нарежете на 1 мм тънки филийки с помощта на кухненска ножица - може би с кухненски ръкавици. Натрийте 2 листа за печене с половината арганово масло и разпределете филийките отгоре. Сега залейте с останалата част от маслото и подправете малко флер де сел. Гответе при 160 ° C (горещ въздух) за около 10 минути, като завъртите наполовина.
Междувременно измийте, обелете и нарежете картофите на кубчета. Поставете в тенджера, покрийте с вода, добавете щипка сол и гответе до готовност. Междувременно донесете млякото заедно с чесъна да заври, дръпнете настрани и го оставете да се стръми за момент.
Поставете маслото в тенджера и задушете граха за няколко минути с щипка захар. След това нарязваме на ситно с режещата пръчка.
След това отцедете картофите, оставете ги да се изпарят добре и ги притиснете през преса към граха. Оставете млякото да заври отново, извадете чесъна и постепенно разбърквайте.
Загрейте отново пюрето и подправете със сол, черен пипер и индийско орехче. Точно преди сервиране, разбъркайте ментата и ако пюрето е твърде сухо, добавете малко горещо мляко.
За да сервирате, извадете резените цвекло от тавата и оставете на топло. Деглазирайте тавата за печене с телешкия бульон и изсипете в тенджера. Долейте сок от цвекло и бързо намалете наполовина. Удебелете варенето с малко царевично нишесте и подправете на вкус.
Подредете зеленчуците в кръг върху предварително загряти чинии и сервирайте пюрето отгоре - ако искате, с помощта на чувал за кожа-.
Сега пържолата не. 1 Нарежете на парчета с дебелина на пръста с нож за трион и сервирайте без ръба на тестото - не е подходящо за консумация. Добавете малко сос и сервирайте веднага.
Открийте другите ни рецепти с печено говеждо.