Печено говеждо с ядкова кора рецепта EDEKA

Използвайте нашата рецепта, за да приготвите сочно печено говеждо с ядкова кора върху агнешка салата и манго и сос от нар - екзотична наслада!

За соса
200 мл птиче месо
1 манго
Отстранете 1 нар и семена
2 щипки свързващо вещество
2 чаени лъжички сметана
2 чаени лъжички горчица, средно люта
сол
пипер
150 г кафяв ориз

За кората
0,5 манго
2 филийки пълнозърнест тост
2 чаени лъжички дижонска горчица с мед
пипер
2 щипки бахар, смлян
40 г орех, нарязан
1 чаена лъжичка маточина
пипер
сол

За печеното говеждо
2 глави лук, червен
6 кайсии, сушени
2 чаени лъжички рапично масло, студено пресовано
800 г печено говеждо
300 мл бяло вино

За агнешката салата и дресинг
1 чаена лъжичка тръстикова захар
70 мл червено вино
60 мл зеленчуков бульон
2 супени лъжици червена боровинка
2 чаени лъжички оцет от червено вино
2 чаени лъжички балсамов оцет
2 филийки джинджифил
2 малки клончета розмарин
пипер
сол
200 г агнешка салата
100 г пушена шунка, нарязана на кубчета

Карамелизирайте захарта в малка тенджера, деглазирайте с червено вино и я намалете наполовина, след това деглазирайте със зеленчуков бульон.

Добавете останалите съставки и го оставете да стръмни поне 10 минути.

Извадете джинджифила и розмарина. Подправете на вкус с черен пипер и сол.

Подредете агнешка салата върху чинии. Разстелете дресинга върху него и поръсете кубчетата шунка върху него.

Загрейте фурната до вътрешна температура от 120 градуса. Четвърт лука. Нарежете на ситни кубчета кайсиите. Загрейте маслото в тигана (в него трябва да цвърчат 2 капки вода) и запечете печеното наоколо до златисто кафяво. Добавете лука и кайсиите и запържете за кратко. Залейте с половината бяло вино.

Поставете печенето върху средната решетка на фурната и гответе 30 минути.

Пасирайте манговата каша с пълнозърнест препечен хляб, смесете с горчицата и подправките и разпределете една трета от тази смес върху месото. Пържете още 40 минути. Нарежете грубо орехи, нарежете маточина на фини ивици.

Смесете тези съставки с останалата смес от манго и горчица, подправете със сол и черен пипер и разпределете равномерно върху горната част на печеното. Пържете още 10 минути на 220 градуса до златисто кафяво и хрупкаво.

Извадете месото от тавата за печене и оставете да се готви покрито. Залейте месния бульон с птичия бульон и останалото вино и оставете течността с нарязаната на кубчета пулпа от манго и семена от нар да намалее за няколко минути. Разпръснете свързващия агент със ситото и уплътнете соса, извадете от котлона и добавете останалите съставки и подправете на вкус, но не варете повече.

Сервирайте натуралния ориз, приготвен твърдо, за ухапване, съгласно инструкциите на опаковката. Опитайте и тази вкусна рецепта за печено говеждо!