Печени зеленчукови и амарантови сладкиши (P); Самодиверсификация, BLW
Тези печени зеленчукови и амарантови сладки са ароматни, пълни с хранителни вещества и се предлагат чудесно сервирани като такива или в хрупкава салата. Рецептата по-долу също има своя история ...
Знаете какво е да имаш чудодейна съставка на рафта в килера или хладилника си и нямаш идея какво да правиш с нея.?
Е, преди няколко дни стартирах предизвикателство на Facebook страницата на Mamamag. Помолих читателите на блога да ми кажат каква е тази съставка в техния случай. Казах, че ще се опитам да го използвам в следните рецепти, които ще публикувам в блога.
Имаше много отговори. От дюля, аспержи, мунг боб и нахут до просо и булгур, но най-често споменаваната съставка беше Амарант. Затова избрах да бъда първата, която използвам.
Тъй като вятърът духаше през килера и хладилника, за да се запася, изтичах до любимия си магазин, когато стана въпрос сертифицирана органична съставка, Природата на Капи.
Харесва ми, че имат абсолютно всичко, което искам и ако не, можете да поръчате. Освен това всеки път, когато стигна до тях, научавам много нови и полезни неща за това какво означава органичен продукт. Ето защо съм все по-твърдо решен да използвам такива продукти в нашата диета. Струва ми се реална печалба за здравето. Затова, както можете да видите по-долу, напълних кошницата си с всичко.
Като киноа, Амарант принадлежи към категорията на псевдозърнените култури, пълни с протеини и се използва главно от ацтеките и маите. Той не съдържа глутен и е добър източник на протеини, фибри, манган, магнезий, фосфор и желязо, регулира храносмилателната система, укрепва тялото и намалява риска от фрактури на костите.
За първи път готвя с амарант!
Не знам защо толкова забавих готвенето с амарант. Много харесвам псевдо-зърнени култури и вече съм опитвал редица рецепти с киноа, като пудинг дю киноа и круши или кифли с пуешка киноа и гъби или кифли с пуешка киноа и гъби.
Що се отнася до амаранта, очаквах, че той ще бъде въздушен и пухкав като киноа, приготвена някога. Вместо това има плътна и лепкава консистенция и вкус, който лесно носи малц и орехи. Бях много решен да намеря начин да го подчертая.
Формата, текстурата и съдържанието на тези печени зеленчукови и амарантови сладкиши са идеални за бебета и по-големи деца. За допълнителен вкус добавих сладко къри на прах, любимото ми през студените есенни и зимни месеци.
Обичах текстурата, подобна на мак. Амарантовият боб се появява в устата ви леко всеки път, когато го дъвчете. Външната им обвивка омеква при варене, но изобщо не, така че при всяка хапка бях приятно изненадана от нейната текстура. Сварен и охладен, амарант може да се добавя към всякакви солени или сладки ястия. Избрах да го включа в нещо „солено“, а именно в някои палачинки.