Печени, солени семена от сусам или Gomashio; Wannabe Chef

Бял сусам преди печене, печен солен сусам и печен черен сусам

НА сусамова сол, казвам гомашио не друго, освен печени (печени) осолени сусамови семена (ご ま = goma = сусам, 塩 = шио = сол). (В края на краищата, ако имате печени солени лешници, защо не и печени солени семена от сусам?) Колкото и просто да звучи, толкова вкусно. Можем да го поръсим върху всякакви задушени зеленчуци, можем да го сложим в сосове или сосове, можем да го смесим в торта или бисквити и да го поръсим с ориз или паста.

Бисквити с пълнозърнесто брашно и препечен солен сусам

Може да се направи и от обикновени „бели“ или черни сусамови семена, смисълът е да се изпържат сусамовите семена! Според Итога сенсей (научих много от него), можем да го направим по два начина;

- един от начините е да натрошите много ситна сол на прах в хаван и да я смесите с печения сусам. (В този случай солта може да не покрие семената правилно и ако не успее да се смила много фино, солта ще кацне на дъното на нашия контейнер за съхранение.)

- Вторият метод отнема малко повече време (наистина само малко), но резултатът е описан като по-добър от първата версия! (Винаги правя гомашио-т.)

Така, съотношението на сусамовата сол към 10: 1. (До 10: 1, защото това е лесно да се отбележи и съставките са лесни за изчисляване.) С солта трябва да се експериментира; ако е било твърде солено за някого, намалете дела на солта следващия път. (Отбелязвам, че в Япония оризът се приготвя на пара само във вода, без сол, така че малко по-соленият гомашио дори му прави добро.)

---