Печени пуешки гърди със зеленчуци и гъби
Блог за готвене, храна, рецепти
Зимните празници чукат на вратата. Както всяка година, домакините се подготвят предварително, за да поставят на семейната празнична трапеза, на Коледа, най-добрите ястия. Много от тези ястия са традиционни, както и в противен случай ?!
От купувачите ! Разпродажбата на пазари, пазари или панаири около сектори/маси/къщи с традиционни екстри не съдържа колко е дълъг денят. Слава Богу, предложението е за всички, с всичко, дори за най-взискателните и взискателни купувачи.
Тежките чанти се носят с гордост от мъже, които ахнат, след като консорцистите поемат празнични разходи, приети в списъците, съставени навреме.
На моето семейство ! Решихме в съгласие с придружителя, че тази година не трябва да прекаляваме (само да кажем, че не сме забравили) в подготовката на прасенцата за зимата, в собственото ни домакинство, само за апетит и за коледните и новогодишните празнични ястия.
Какво празнично ястие е това без барабан и калтабо (дълги години купувам директно от одобрен производител), пресни колбаси (собствено производство), пушено месо и пушени колбаси (купих от същия одобрен производител) или джумари (приготвям ги в шунката, наследена от майката, в собствената й кухня, от закупеното свинско бонфиле, от панирания, тънък бекон с повече месо).
Коледната трапеза е традиционна и традицията се зачита в моето семейство ! Събираме родители с деца и деца.
Печено свинско месо, запечено свинско или козонак не могат да липсват на коледната трапеза.
Напитките не биха минали без постоянна храна - сливова ракия, варена с пипер и червено домашно вино от грозде или кисели краставички ?
Не забравяме собственото си здраве ! Тъй като възрастта изисква правата си, трябва да се има предвид по-малко свинско и животински мазнини, поради което насочваме кулинарното си внимание към ястия от пуешки гърди.
Винаги е добре дошъл в семейството, остропелът от пуешки гърди, сервиран веднага след мезета, преди пържолата да се появи на масата.
Необходими съставки в рецептата: пуешки гърди, пресни гъби, скилидки чесън, праз, чушки, домати, пушено сирене/пармезан, прясно масло, зеленчуци - копър, магданоз, босилек, груба сол, зърна черен пипер, сушена мащерка, зехтин екстра върджин Лимон.
Подготовка на пуешките гърди за печене със зеленчуците.
Пуешките гърди се нарязват на ширина на парчета с дебелина 1-1,5 см. Съпоставянето с еднаква дебелина за бързо пържене на филиите от месо се извършва чрез разбиване (не е задължително, за да не се унищожат влакната на месото) с чука за месо.
Пържене на филийки пуешки гърди. Запържете филиите месо в добре загрят зехтин в тиган, на силен огън, от двете страни, колкото да промените цвета на месото от розов на бял със светло зачервяване.
Частично пърженото месо се подправя с едра сол, прясно смлян пипер и сушена мащерка.
Поставете парчетата пуешки гърди за печене заедно със зеленчуците.
Нарежете леко пърженото месо в топлоустойчив съд заедно с олиото за пържене. Лимонов сок капе върху месото.
Подготовка на гъби и зеленчуци за печене заедно с печени пуешки гърди.
Пресните гъби, които се използват, за предпочитане са малки. Малките гъби остават цели. По-големите гъби се нарязват на 2 или 4.
Съставки
- пуешки гърди,
- пресни гъби,
- праз,
- домати,
- червен пипер,
- чесън,
- прясно масло,
- пушено сирене.
Добре измитият праз се нарязва на кръгчета. Нарежете чесъна на тънко.
Темпериране на зеленчуци и гъби ! Гъбите и зеленчуците се приготвят в смес от прясно масло и екстра върджин зехтин.
Подправете с едра сол, суха мащерка и прясно смлени зърна пипер.
Към гъбите и втвърдените зеленчуци добавете резенчета шапчица и резенчета домати. Капсикумът се нарязва на тънки ивици. Доматите се нарязват на тънко.
Домати и чушки, филийки се добавят в тигана.
Продължете да втвърдявате зеленчуците и гъбите, като смесвате с дървена лъжица, за да хомогенизирате съставките.
Към края на втвърдяването сместа от гъби и зеленчуци се подправя с едра сол и прясно смлени зърна черен пипер (със съжаление беше подправена в първата фаза на втвърдяване).
За да получите специален препарат, добавете супена лъжица прясно масло в тигана. Смесете с дървена лъжица.
Зелените (копър, магданоз и листа босилек) се нарязват на ситно.
Указания
- Нарежете пуешки гърди и кафяво в тиган със смес от прясно масло и екстра върджин зехтин. Подправете готовото печено месо.
- Нарязва гъби и зеленчуци, нарязва се на ситно.
- Темпериране на гъби, праз и чесън в смес от екстра върджин зехтин и прясно масло.
- Продължете да втвърдявате, след като добавите нарязани домати и нарязани чушки чушки.
- Подправете гъби и зеленчуци. Добавете супена лъжица прясно масло към втвърдените зеленчуци и гъби.
- Резените печени пуешки гърди се поставят в топлоустойчив съд, а отгоре се добавят гъбите и втвърдените зеленчуци.
- Препаратът се поставя в горещата фурна на печката при подходящата топлина.
- В края на печенето добавете пушено сирене/пармезан на едро ренде. Продължете да готвите, докато сиренето/пармезанът се разтопят.
- Сервирайте горещо на загряти чинии.
Когато съставките омекнат достатъчно, добавете ситно нарязаните зеленчуци. Хомогенизирайте с дървена лъжица.
Сместа от зеленчуци и гъби заедно с втвърдяващата се течност се добавя в топлоустойчивия съд върху резените запечени пуешки гърди.
Печене на препарата !
Топлоустойчивият съд се поставя в горещата фурна на печката на подходящата топлина, дори малка за 10-15 минути, като през това време вкусовете се хомогенизират.
В съда за печене добавете пушено сирене/овнешко/пармезан, отгоре на препарата.
Продължете да готвите още 5-10 минути, докато сиренето се разтопи.
Сервиране на препарата.
Препаратът се сервира горещ върху загряти чинии. Плочите се загряват в горещата фурна на печката, при изключен огън.
Внимателен ! Топлоустойчивият съд се обработва с помощта на кухненски ръкавици. Той е студен и няма уста, която да крещи !
Това ястие се сервира през топлия сезон със сезонна салата, а през студения сезон с асорти от кисели краставички в оцет.
Чаша тъмна бира върви чудесно.
Добър апетит вие, братя гурме и вие, братя гурме навсякъде, където и да се намирате по света! Трудно ми е да повярвам, че зимните празници не се почитат, както би трябвало да бъдат от румънците, дори ако са далеч от мястото, където са родени. Тази доста проста, нискокалорична рецепта (според тези на диета за отслабване) може да се приготви и за Коледа или Нова година и да се сервира преди пържола или вместо свинска пържола.