Печени патладжани с Гарам Масала и потапяне от кисело мляко Хариса; Огнище със сърце

гарам

По принцип патладжаните са много гъвкави. Те се намират главно в средиземноморската, арабската и/или ориенталската кухня.

Трябва да призная, че ми отне доста време, за да го усетя буквално и сега обработвам патладжани много по-често, отколкото когато за първи път започнах да готвя. Но това се дължи и на факта, че обикновено можете да купите черния патладжан само в супермаркетите. Понякога все още можете да намерите останалите сортове при фермера. Защото красивите, петнисти или сферични разновидности не са само визуална наслада.

Често патладжаните не се съхраняват достатъчно дълго или се съхраняват неправилно. Защото не му е мястото в хладилника, най-много за ден-два. Предпочитат нещата малко по-хладни от стайната температура, т.е. мазето би било идеално. Освен това те не трябва да се съхраняват с други плодове като ябълки, тъй като след това биха узрели или се развалиха твърде бързо.

Напълнените и/или печени патладжани с времето развиват сладникав аромат и донякъде „гъбестият“ вкус все повече се губи. Ето защо този вариант е толкова популярен и се предлага в голямо разнообразие от комбинации.

Днес избрах индийски/ориенталски вариант. Пикантните аромати увеличават вкуса на зеленчуците, а свежото потапяне завършва добре всичко.

печен патладжан

Така че, забавлявайте се да го правите сами и се наслаждавайте на храната си.

Печен патладжан

съставки

  • 1-2 патладжан (и)
  • 1 парче джинджифил (колкото палеца)
  • 1 глава лук
  • 2-3 скилидки чесън
  • 1 чаена лъжичка жълта къри паста
  • кимион
  • зехтин
  • Сол пипер
  • 1 чаена лъжичка garam masala
  • 1 щипка куркума (смляна)
  • 1 супена лъжица мед
  • 100ml птичи бульон
  • (ако е необходимо друг лют пипер)
  • Намаляване на кисело мляко Harissa
  • ½ чаена лъжичка хариса на прах
  • 3-4 супени лъжици гръцко кисело мляко
  • Сок от лайм
  • зехтин
  • мента

подготовка

Обелете лука и чесъна. Изстържете кората от джинджифила с лъжица. Нарежете всичко на големи парчета и поставете в кухненски робот. Разбъркайте всичко добре, докато се постигне груба консистенция, подобна на пюре.

Поставете измерванията в купа и пригответе с жълта къри паста, сол, куркума, черен пипер, зехтин, кимион, мед и билки.

Изплакнете патладжана и разрежете наполовина по дължина.

Дели кръстосано с остър нож.

Сега масажирайте сместа от подправки в патладжана и поставете малко отгоре.

След това сложете половинките в непромокаем съд, налейте зеленчуковия бульон и полейте половинките с малко зехтин.

След това варете патладжаните около 1 час на 180 градуса.