Печени патешки гърди, глазирани с меден джинджифил, натрошени картофи, маслини и трюфелно масло,
Съставки
- 4 патешки гърди, приблизително 250 g всяка
- 80 г джинджифил
- 100 г черни маслини
- 16 супени лъжици мед
- 4 красиви ягоди
- 12 репички
- 240 г картофено пюре с маслини
- Трюфелно масло
- 4 стръка лимонова мащерка
- Едра сол
- Fleur de Sel от Guérande
Подготовка
Обелете картофите и ги нарежете грубо. Гответе ги със студена вода, оставете да заври и посолете (10 г едра сол на литър), след това гответе за около 10 до 15 минути.
Смесете черните маслини без костилки. След като картофите се сварят, намачкайте ги с бъркалка, след това добавете копче масло. Разбъркайте маслините и добавете трюфелното масло. След това коригирайте подправката и поддържайте топло.