Печенето без пшеница това са най-добрите алтернативи
01.03.2017 | Джулиана Вайс
Много хора имат непоносимост към пшеница, алергия или дори целиакия. Но ако смятате, че трябва да минете без печени изделия без жито, грешите. Ще ви убедим в противното и ще ви покажем колко лесно е печенето без пшеница.
Без пшеница не означава непременно без глутен
Ако не можете или не искате да ядете пшеница, това не означава, че трябва да отидете без вкусни печени изделия. Тъй като има голям брой зърнени и псевдозърнести сортове, които имат свойства, подобни на пшеницата. Когато печете без пшеница обаче, трябва да разграничите дали печените продукти трябва да са напълно без глутен или просто без пшеница. Защото не само пшеницата съдържа глутен. Други видове зърно, като спелта или ръж, също не са без глутен.
Ако искате да сте на сигурно място, най-добре е да печете със зърнени храни, които не съдържат глутен. Всичко останало за безглутеновото хранене можете да научите в статията ни със съвети Без глутен? Най-добрите алтернативи на пшеница и ко.
Между другото: За да си спестите време за месене, има някои кухненски машини с куки за тесто. Те опростяват изключително много подготовката и определено си струва да се купят.
Алтернатива 1: брашно от елда
Поради високото си съдържание на протеини, брашното от елда е подобно на пълнозърнестото брашно, съдържащо глутен. Следователно той също е добър заместител на пшеницата при печене. Въпреки това, подобно на пълнозърнесто брашно, то трябва да се използва пестеливо, тъй като бързо става твърде доминиращо. Брашното е особено подходящо за хляб, сладкиши и вафли.
Хлябът от елда може да бъде разпознат по тъмния му цвят.
Алтернатива 2: оризово брашно
Оризовото брашно има особено мек вкус и поради това може да се използва за почти всяко ястие. Тъй като оризовото брашно е по-малко лепкаво от пшеничното поради липсата на глутен, то не може да бъде заменено едно към едно с него. Липсата на лепкавост на оризовото брашно може лесно да бъде компенсирана чрез добавяне на няколко допълнителни яйца.
Алтернатива 3: бадемово брашно
Бадемовото брашно е особено мазно и ароматно, ядково брашно. С него работи добре за печене на брауни и сладкиши. Можете също така лесно да направите бадемово брашно у дома, всичко, което трябва да направите, е да смилате бадеми. В дългосрочен план това е значително по-евтино от закупуването на скъпото брашно в магазин.
Между другото: Ако искате да започнете да печете без пшеница, има различни неща, като класическа тава за хляб или страхотен семеен комплект за печене, които улесняват много започването. Така получавате перфектното оборудване за малко пари.
Алтернатива 4: теф брашно
Teff, наричан още джудже просо, е не само добър за печене без глутен, но също така има редица ценни съставки като желязото. Брашното е най-подходящо за приготвяне на бисквитки и сладкиши.
Алтернатива 5: картофено брашно
Картофеното брашно се получава от нишестето в картофа и има силни свързващи свойства. Тъй като това е нишестено брашно, то може да се използва само като допълнително брашно, а не самостоятелно. Фината му консистенция го прави особено подходящ за приготвяне на крепчета, торти и бисквити.