Печене с протеинов прах - съвети; Рецепти за печене с протеинов прах - съвети; Рецепти
Яйчен белтък на прах за печене
Когато не тренирате във фитнеса, може ли да ви намерят в кухнята? Голямата ви страст ли е печенето? Просто е досадно, че на пръв поглед сладките грехове дори не се вписват в диетата на спортиста. Ако обаче замените конвенционалната захар и бялото брашно с протеин на прах, можете да създадете вкусни и здравословни печени изделия, които също помагат за изграждането на мускули. В това ръководство ще разберете как да използвате протеинов прах за печене и за какво да внимавате при покупката.
Какво прави печенето с протеин на прах здравословна алтернатива?
Въглехидратите са важни източници на енергия, но привидно трябва да се състоят от сложни вериги. Класическите съставки за печене като захар и бяло брашно се състоят предимно от въглехидрати с къса верига, които повишават нивото на кръвната захар, водят до глад и са заподозрени, че причиняват диабет и други метаболитни заболявания. За щастие, протеиновият прах е полезна алтернатива поради своята природа. Не само хората с непоносимост към пшеница се възползват от печената съставка. Дори ако се опитвате да отслабнете с диета с ниско съдържание на въглехидрати, протеинът на прах е идеалният заместител на зърненото брашно. В сравнение с обичайните алтернативи, приготвени от пълнозърнести храни или елда, печените изделия от протеинов прах ви засищат много по-дълго. Ако вече сте преминали към кокосово или бадемово брашно, получавате протеинов прах за разлика от тези алтернативи с много аминокиселини, които насърчават изграждането на мускулите. В бъдеще можете да се справите без допълнителни закуски, съдържащи протеини и вместо това да се поглезите като здравословна протеинова палачинка или вкусна мъфин от суроватъчен шоколад като десерт за обяд. Печените изделия, направени от протеинов прах, също са много смилаеми, въпреки високото съдържание на протеини.
Яйчен белтък на прах за съвети за печене
Вероятно досега сте знаели само протеинов прах, за да правите шейкове от него и сега се чудите дали протеиновият прах за печене е специален продукт. Това не е така. За хляб, кифли или бисквитки можете да използвате абсолютно същия прах, който сте купували отдавна. Много доставчици рекламират и продукти, за които се твърди, че са особено подходящи за печене с протеин на прах. В повечето случаи обаче това са само рекламни обещания, които са излишно скъпи поради предполагаемите ползи.
Определено обаче трябва да обърнете внимание на чист прах, направен от висококачествен протеин. Най-популярните видове протеини са:
Забележка: Разбира се, трябва да адаптирате избора на вкус към предвидената употреба. За обилни сладкиши като тесто за пица или обикновени рулца е най-добре да използвате неутрален прах. Ванилията и шоколадът винаги се съчетават със сладки неща. Бананът също така придава на вашите печени изделия сладък, донякъде необичаен вкус. Той става още по-екзотичен с аромат на кокос или боровинка.
Дали суроватъчен протеин, казеин или растителен протеин - коя от трите опции, която сте избрали, е без значение за изграждането на мускулите. Свойствата на трите продукта обаче влияят на резултата по различни начини. За да се получи оптималната консистенция на тестото, тук представяме основните свойства и възможните приложения.
Свойства, предимства и недостатъци на суроватъчния протеин
Суроватъчният протеин се счита за един от най-добрите протеинови прахове там. Осигурява ви висококачествени протеини, които са бързо достъпни за тялото. При печене обаче има свойството да изсушава тестото. Следователно трябва да замените около една четвърт от брашното със суроватъчен протеин. Можете да противодействате на изсушаващия ефект със сочни съставки като кварк, крема сирене, ябълков сос или моркови.
Характеристики:
+ Много високо качество
+ гъвкав
+ смилаем
+ идеален за закуски след тренировка
+ комбинира се добре с брашно, масло, яйца и бакпулвер
- прави тестото сухо
- относително скъпо
Свойства, предимства и недостатъци на казеина
Казеинът има почти обратен ефект върху вашите печени продукти в сравнение със суроватъчния протеин. Той също така се усвоява много различно от тялото. Тъй като се синтезира много по-бавно, този протеинов прах е особено подходящ за ястия, които приемате по време на по-дълга почивка за регенерация или преди лягане. Вашият метаболизъм може да консумира аминокиселините за дълго време.
Характеристики:
+ придава на тестото пухкава консистенция
+ също много високо качество
- Не е подходящ като бърз доставчик на протеини
Scitec Nutrition 100% Whey Professional
С над 40 вкуса и гениално съотношение цена-качество, протеиновият прах от Scitec Nutrition е абсолютен хит.
Свойства, предимства и недостатъци на соевия протеин
Растителен протеин от напр. Соята, конопът и др. Е най-добрият избор за вегетарианци или вегани, тъй като не се прави от краве мляко, а от чисто растителни съставки. Освен това, благодарение на добрите си свързващи свойства, той замества яйцата в тестото. Можете също така да го използвате безгрижно, ако имате непоносимост към лактоза. Друго предимство е, че можете да използвате растителния протеин по-пестеливо от зърненото брашно. 75 g от протеиновия прах съответстват на около 100 g конвенционално брашно.
Интересното при растителните протеини е, че има продукти с различен процент на мазнини. Особено като софтуер, трябва да постигнете дневен излишък от калории. С този протеинов прах можете оптимално да коригирате приема на хранителни вещества според вашите нужди, така че да ви е по-лесно да изградите мускулна маса. Отбележете обаче и високото съдържание на въглехидрати в сравнение с алтернативните прахове.
Характеристики:
+ без лактоза
+ веган
+ придава на тестото кремообразна консистенция
+ различни нива на мазнини
+ оптимален заместител на яйцеклетката
+ орехов аромат
- много въглехидрати
Какво може да се пече с белтък на прах?
Тъй като можете да използвате протеин на прах като алтернатива на брашното, продуктите, които можете да приготвите от протеин на прах, са също толкова гъвкави, колкото при печене с нормални съставки. От сладко до сърдечно, можете да пуснете пара във фурната. Протеиновият прах се използва много често, особено в кухните с ниско съдържание на въглехидрати. За да ви дадем няколко точни примера, нека се върнем към видовете протеини на прах, споменати по-горе и тяхната употреба.
Печете със суроватъчен протеин
Подходящ за:
- Енергийни топки
- Пандишпан
- Захранващи ленти
По-малко подходящ за:
- Палачинки
- пухкави кифлички
Печене с казеин
Подходящ за:
- Кремообразни ястия като кварк или пудинг
- меки сладкиши
- за сгъстяване на желе или оризов пудинг (желатинов заместител за вегетарианци)
- Палачинки
По-малко подходящ за:
- Гранола бар
- Бисквитки
- тесто за пица
Печете със соев протеин
Подходящ за:
- Хляб
- Торта
- Кифли
- Палачинки
- Дрождени сладкиши
- разхлабени барове от мюсли
- всички тестени изделия, които могат да понасят ядков аромат
По-малко подходящ за:
- Бисквитки
- Обилни сладкиши като гевреци
Как протеиновият прах влияе на вкуса?
Тестените изделия, направени от протеинов прах, имат вкус също толкова добър, колкото конвенционалните продукти. Тестото може да е малко по-пухкаво или, ако използвате растителен протеин, може да има фин аромат на ядки. Освен това сортовете с вкус на ванилия, шоколад или банан имат естествена сладост, така че можете да спестите захар. С много доминиращи вкусове обаче, трябва да внимавате с дозировката. По-добре е да вземете малко по-малко протеин на прах и след това да добавите какаови зърна или пресни плодове или пулпа от истинска ванилова шушулка, ако продуктът ви не е достатъчно шоколадов, плодов или ванилов.
Какво трябва да се има предвид при печене с протеин на прах?
Конвенционалното брашно има решаващо предимство пред протеиновия прах: съдържа адхезивния протеинов глутен. Този компонент гарантира, че тестото се свързва и не се разпада по време на печене. Глутенът също прави вашите кифли, торти и хлябове влажни. В протеиновия прах липсва този свързващ агент, така че тестото придобива ронлива консистенция. Поради тази причина не трябва да замествате 100 процента от брашното с протеин на прах. Не е задължително обаче да използвате пшенично брашно. Има много алтернативни свързващи вещества, които са много по-богати на хранителни вещества от зърненото брашно:
- ленено семе
- семена от чиа
- Ядково масло
- Яйчен белтък
- или дъвка от рожков
Бакшиш: При дискаунтера фъстъченото масло и други подобни за съжаление почти винаги са подсладени или смесени с палмово масло. Можете да получите чисто масло от ядки само в магазините за здравословни храни. Ако не можете да си набавите естествената храна, можете лесно да си я направите сами. Освен това дори спестявате разходи. Всичко, от което се нуждаете, е вид ядки по ваш избор (например бадеми, кашу или лешници), които смилате в миксер с висока ефективност, докато имат кремообразна консистенция.
Често се пита дали протеините не са се загубили при нагряване на праха? Отговорът е отрицателен. Протеините са изградени от аминокиселини, които само при нагряване променят молекулярната си структура. Нищо обаче не се променя в основните градивни елементи. В печените продукти протеиновият прах е също толкова ценен за изграждане на мускули, колкото и в шейковете.