Печене на месен хляб - време за печене и рецепти

Вкусният баварски месен хляб носи името си погрешно. Няма нищо общо със сиренето и не съдържа и черен дроб. Leberkäse е баваро-австрийски вид попарен колбас, който по отношение на съставките си не трябва да се нарича месен хляб, а месно сирене.

Leberkäse се продава цял в квадратна форма на пай, цял или, което е най-често случаят, нарязан и затоплен във фино хлебче. Ако имате вкус към него и не искате да ходите до месаря за всеки хляб, решавате да опитате късмета си у дома.

По-долу ще разберете как можете да печете колбаса Leberkäse у дома, колко време е печенето и ще намерите и някои вкусни, типични баварски рецепти Leberkäse. Тъй като Leberkäs, както го наричат в Бавария, се консумира не само топъл с малко сладка горчица в хлебчето или с гарнитури, но и с пържени картофи и пържени яйца или, което също е много вкусно, като Leberkäse гулаш.

Печете питка с месо: ето как работи

Тъй като производството на месен хляб (колбасното месо се нарича тестото, необходимо за приготвяне на колбаси) е малко сложно, най-добре е да се остави на месаря, който е научил занаята си и разполага с необходимото оборудване.

Приготвеното колбасно месо може да се купи сурово в месаря в алуминиеви форми с различни размери (в зависимост от количеството). Тъй като колбасното месо, подобно на каймата, е чувствително, дори ако се съхранява в хладилник, месото трябва да се купува в деня, когато е преработено. Тогава е време да изпечем Leberkäse:

Суровият месен блат се поставя във фурната, предварително загрята до 180 градуса, на средната релса.
Там се пече 15 минути, докато стане златисто-жълт на цвят.
След това фурната се намалява на 120 градуса и месото се изпича до края (за времето за печене вижте следващия раздел).
След изпичане Leberkäse се изважда от фурната и се оставя да се отпусне за 10 минути при стайна температура.
Само след това Leberkäse се изважда от формата си и за предпочитане се сервира топло.

Ако не всичко се изяде, това, което остава да се охлади напълно и съхранява домашно приготвеното месо, като прясна наденица, в хладилника.

Време за печене: Колко време Leberkäse остава във фурната?

Времето за печене на Leberkäse е лесно да се изчисли. Всяка плесен за месо от хляб трябва първо да се изпича за 15 минути при 180 градуса. Когато това време изтече, фурната се свежда до 120 градуса и важи основното правило: Един килограм хляб отнема един час, за да се изпече, докато не стане.

Това може да бъде преобразувано пропорционално на един килограм хляб, който след това логично отнема 30 минути за печене, или три килограма месо, което е готово само след три часа при 120 градуса.

Баварски рецепти Leberkäse

Leberkäse с пържени картофи и пържено яйце е типичната баварска рецепта. За целта ви трябват топла месна питка, картофи, лук, сол, черен пипер, кимион и яйце:

Останалите, варени картофи от предния ден се нарязват на филийки.
Мазнината се загрява в тиган, в нея се потят кубчета лук и се добавят картофените резенчета и се запържват до хрупкавост.
Пържените картофи се подправят със сол, черен пипер и кимион.
Пърженото яйце, което се готви едновременно в отделен тиган, се сервира върху топлия парче месен блат. Ако искате, можете също да покафените месото в тигана.

Друга рецепта е Leberkäse гулаш. За това са ви необходими месна питка, лук, червен пипер, доматено пюре, сол, черен пипер и кимион:

За гулаша Leberkäse лукът се изпотява в тенджера, добавят се ленти червен пипер и след това се нарязва на кубчета Leberkäse малко.
Залива се с вода и се подправя със сол, черен пипер, сладък червен пипер на прах, семена от кимион и малко доматено пюре.
Когато сосът леко заври и е кремообразен, гулашът Leberkäs е готов и може да се сервира с юфка с кроасан. Добър апетит!

Ако ви харесва просто, можете да вземете домашния месен блат, да го нарежете на около 2 см дебели филийки и да го изядете с малко сладка горчица. Гарнитура се съчетава добре с картофена салата (за рецепта вижте баварска картофена салата). За лека закуска в движение, филийката месна питка е в хляб. Със или без горчица, както сърцето ви желае.