Печене без мазнина Възможно ли е това дори с EDEKA
Представено от вашите експерти EDEKA.
Нашите експерти на EDEKA със своите концентрирани познания в областта на храненето, готвенето, зеленчуците и плодовете, както и месото и виното отговориха на вашите въпроси.
Пържене без мазнина: възможно ли е това?
Кевин от Холт
Пърженето без мазнина е напълно възможно. Най-лесният начин да направите това е да използвате покрит тиган. Месото, зеленчуците, пържените яйца или друга храна няма да горят в него и следователно могат да се готвят с ниско съдържание на калории. Много видове месо, като кайма също съдържат достатъчно собствена мазнина, която се отделя по време на пържене. В този случай можете да пържите без допълнителна мазнина в тиган без покритие.
Друга алтернатива на печената мазнина е минералната вода с високо съдържание на въглеродна киселина. Предимствата на този метод на готвене включват калориите, които можете да спестите по този начин. Почистването на тигана също често е по-лесно и бързо след пържене без мазнина. Методът е особено подходящ за храна, която се пържи само за кратко, например домашни птици, говеждо, свинско или зеленчуци.
Първо оставете тигана да се нагорещи на котлона. След това добавете минерална вода пестеливо в тигана, приблизително същото количество масло, което иначе бихте използвали за пържене. Загрейте водата, след това добавете месо или зеленчуци в тигана и ги запържете както обикновено. След като минералната вода се изпари, продължете да добавяте по-малки количества. Не трябва да има твърде много вода - в противен случай месото или зеленчуците няма да бъдат пържени, а на пара. Не се препоръчва и твърде малко вода, за да не залепне нищо по дъното на тигана и да не изгори.
Без значение кой метод използвате за пържене без мазнина: Не забравяйте, че не само спестявате калории, но мазнината е важен носител на вкус и резултатът може да бъде по-малко ароматен. Следователно трябва да добавите малко висококачествено масло към приготвената храна. Ако се придържате към много малко количество, пак сте спестили много мазнини. Предимството на този метод на готвене: Повечето растителни масла осигуряват ценни „здравословни мазнини“, които могат да бъдат загубени, когато топлината е твърде висока - но те се запазват, когато са студени.