Печена пуйка с цитрусови плодове; Страница на списанието

плодове

Съставки за 10 човека:

5-6 кг цяла пуйка без шийка и вътрешности, 240 мл прясно изцеден портокалов сок, 240 мл прясно изцеден лимонов сок, 1 обелен четвъртит портокал, 1 обелен четвъртит лимон, 1 малка обелена, четвъртиста глава лук, 1 шепа пресен, грубо нарязан риган, 2 обелени и нарязани глави чесън, 60 мл зехтин екстра върджин, 1 чаена лъжичка смлян кимион, 2 чаени лъжички смлян пипер, 2 чаени лъжички сол

Подготовка:

Пуйката трябва да бъде подправена в деня преди печенето, така че вкусовете да проникнат по-интензивно в месото. Изплакнете птицата под студена вода и я избършете на сухо с хартиена кърпа и разхлабете кожата й на възможно най-много места, след това я намажете леко с подправка под кожата и върху кожата й, за да се придържа по-добре към подправката, или можете да предотвратите пържене дехидратация.

Смесете чесъна, кимиона, солта, черния пипер и смачкайте съставките колкото е възможно повече с лъжица. Разбъркайте малко портокалов сок, лимонов сок и зехтин, след това поставете пуйката в тава за печене (това ще трябва да се побере в хладилника ни по-късно). Залейте я с маринатата, след това я втрийте в пуйката - не пропускайте гънките и вътрешността. Покрийте с фолио и оставете да си почине в хладилника за една нощ. На следващия ден поръсете пуйката със заделената марината и загрейте фурната на 230 градуса за пържене. Преди да поставите птицата във фурната, изсипете маринатата (оставете настрана) и почистете тавата за печене. Върнете пуйката обратно, като натиснете крилата под тялото на птицата. Добавете сол и черен пипер. Напълнете месото с четвъртинките портокали, лимони и лук, след което завържете плътно краката. Поставете във фурната и запържете за 30 минути. Вземете топлината обратно на 160 градуса, сложете няколко филийки бекон изключително върху гърдите и поръсете пуйката отново с марината, добре е да я пуснете и около нея. Продължете да печете пуйката за около 160 до 180 минути. Междувременно поръсвайте на всеки 30 минути соса, който тече до него, но когато започне опасно да почернява, покрийте го с алуминиево фолио. Когато сте готови и извадени от фурната, оставете да си починат още 30 минути преди сервиране.