Печена патица, зеленчуци с цвекло карамел и пюре от тиква (Jean Imbert, Top Chef) открийте

цвекло

Добавете тази статия към любимите си, като кликнете върху този бутон !

Съставки за

Стъпки за подготовка

Патешки сок

Нарежете патиците. Резервирайте бедрата и лодките (филетата на трупа). Нарежете останалото с листа (ръчен чопър). Кафяв на умерен огън в тенджера с фъстъчено масло. Обелете и нарежете на парчета 1 морков, лук и праз. Добавете ги в тигана заедно с мащерката, розмарина и дафиновия лист. Когато месото е добре оцветено, покрийте с вода. Добавете дългите чушки, звездовиден анасон, кориандър и съчуански пипер. Оставете да се готви за 30 минути на тих огън и покрито. Преминете на китайски. Върнете сока в гювеча, намалете, докато стане сиропиран, след това поддържайте топло.

Тиквено пюре

Обелете и посейте тиквата. Нарежете плътта на големи кубчета. Поставете ги в тенджера с малко вода, дъжд от зехтин и ваниловия боб, разделен на две и остърган.

Варете на тих огън 20 минути. Пасирайте тиквата с вилица. Поддържай топло.