Печена патешка гърда с паста от лисичка папардел и печено кашу Рецепта - Рецепти за месо -
За основа използвах рецептата на Тамаш Шел, търсех подходяща рецепта за патешки гърди.
Съставки на рецепти (лични)
- 2 филета от патешки гърди
- 25 dkg паста папардел
- чифт листа босилек
- 10 dkg лисички (мирелит)
- 1 шепа осолени, нарязани кашу
- 6 dkg осолено масло
- 2 жълтъка
- 2 направления пресен розмарин
- 1 скилидка чесън
- 6 dkg сирене Grana Padano
- 3 супени лъжици зехтин
- сол
- пипер
Подготовка
Патешките гърди са подготвени. Излишната мазна кожа и мембраните се отрязват и след това кожата на месото се инжектира доста равномерно. Не забравяйте да отрежете само кожата, но не и месото!
Гърдите се осоляват, пиперят и се запържват в тиган, превежда се изключително с половината от кожата.
Печете, докато кожата стане приятно златистокафява и от нея се отделят възможно най-много мазнини.
Междувременно излишната мазнина непрекъснато се оттича от тигана.