Печена кето пица според Simply Keto (Low Carb Keto) - книга за сабо (дни)
Понякога се налага да изпека нещо, като кето пицата на Просто Кето. Тъй като сега съм чел толкова често, че не може да има по-добра база за пица с ниско съдържание на въглехидрати, трябваше сам да го разбера.
Какво ще мисля за решението ще разберете по-късно 🙂
Аз обаче удвоих рецептата от самото начало и я модифицирах съвсем леко. Но всъщност само малко.
Обратно изпечена: Просто кето кето пица (с ниско съдържание на въглехидрати/кето)
за две пици с диаметър приблизително 24 cm
Тесто:
2 яйца
150 грама настъргано сирене (моля, разтрийте се, предварително настърганото сирене обикновено има нишесте като разделител) за мен това беше моцарела и средновековна гауда
80 грама бадемово брашно, обезмаслено
40 грама зехтин
80 грама крема сирене, пълномаслена (рикотата също е добра!)
1 чаена лъжичка цитрусови влакна
Сол и черен пипер на вкус
Покритие:
Сос за пица (най-добре домашно приготвен)
настъргано сирене
Топинг по ваш избор, вкус и предпочитания
Нямам никакви ваши снимки за приготвянето на тесто. Просто ми липсваше да направя някои. Така че трябва да се разбирате с инструкциите стъпка по стъпка без снимки.
Най-добре е първо да сте всички
кухненски прибори
готови това, от което се нуждаете.
Хранителен филм
Пергаментова хартия
Кухненски робот или пасатор
Настържете за сиренето
Везни
различни купи за измерване
капак за саксия (или подобен) с диаметър 23 - 24 см не е задължителен, но много полезен)
Лист за печене или тава за пица
Първо сиренето се настъргва. Преследвах моцарелата си (устойчива на нарязване) и сирене Гауда на средна възраст през чопъра, това е по-бързо, отколкото да го търкам на ръка. Успях и да настъргам сиренето за заливката. Това беше измиване, така да се каже.
Сухите съставки се претеглят и разбъркват добре. Към рецептата добавих и цитрусови влакна, защото винаги съм недоволен от свързването на бадемовото брашно. Но това наистина е единственият вариант на оригиналната рецепта. Е, оставих чушката, тя няма място в тестото за пица. Но това е субективно.
Крема сирене и зехтин се претеглят и яйцата просто се напукват. Сега всички съставки се събраха в купата за смесване на моето коте и на машината беше позволено да ги замеси в хубаво хомогенно тесто. Оставих тестото да почине за момент, преди да бъде обработено допълнително.
Междувременно загрейте фурната до 175 градуса
Разделих тестото си на две равни порции и разточих и двете върху хартия за печене, покривайки ги със стреч фолио. Това прави доста лепкавото тесто лесно за разточване. Когато порциите бяха достатъчно големи, ги изрязах с капак на гърнето. Сложих излишното тесто обратно върху основата за пица и внимателно го разточих отново. В крайна сметка двата етажа бяха с дебелина около 3 милиметра.
Разпределих и двете основи върху тавите за пица и ги изпекох за около 15 минути, тъй като по средата на времето трябваше да сменят местата си, за да се изпекат равномерно.
Сега е време да стигнете до върха
Първо сосът за пица идва на дъното. Имам предварително приготвен, замразен и размразен сос за пица по мой вкус. Не искам да ви диктувам нищо, всеки харесва своя сос по различен начин. Първият слой сирене е върху соса. Защото една пица е недопечена. Печено е бонус сирене 😉
Не трябва да има много покрития. Няколко гъби, домати на кубчета, червен лук, шунка за мен, шунка и риба тон за любимия ми.
Изводът е отново сирене и няколко маслини.
Сега пещта е загрята до 200 градуса. Пиците вече могат да се поставят обратно във фурната и да се пекат там, докато станат равномерно хрупкави. Тъй като отново трябваше да си разменям местата, пиците бяха във фурната около 15 до 20 минути.
И тогава те биха могли да бъдат сервирани веднага.
А как беше кето пицата сега? Беше наистина вкусно. Всъщност така или иначе не съм голям фен на пицата, но от време на време това може да бъде „мафиотска торта“. Разбира се, не бива да искате да го сравнявате с конвенционална пица с основа от тесто с мая. Защото можете да го огънете от самото начало. Бадемовото брашно, яйцата и сиренето нямат вкус на тесто с мая. Но е вкусно. Хрупкави, достатъчно твърди, за да изядете 1/8 парчета с пръсти, ако топингът не е твърде дебел.
Питам:
Бадемово брашно: Не, не може да се замени за смлени бадеми. Млените бадеми имат напълно различни свойства на печене и много повече мазнини. Това вероятно няма да работи. Но ленено брашно (златно ленено брашно) би било опция.
Цитрусови влакна: Може да се пропусне. Те също не са включени в оригиналната рецепта. Но харесвам връзката.
Хранителни стойности: Според Simply Keto, една пица (или основата) съдържа около 7 g въглехидрати. Но ... в зависимост от бадемовото брашно, крема сиренето и топинга ще има повече въглехидрати и затова съм извън хранителните стойности, когато посочвам.
Трайност: Хм ... остана ми една четвърт и го прибрах в хладилника, за да мога да го сложа отново в микровълновата по-късно. Дали можете да приготвите пицата и може би да я вземете със себе си - не знам. Не влача пица наоколо. Също така не знам дали тестото може да бъде предварително изпечено и замразено. Бих склонил да пека прясно.