Печена кефта от червен пипер и шишчета айоли Les Recettes Aromatique

Печена кефта от червен пипер и айоли

СЪСТАВКИ

• 8 дървени клечки (накиснете във вода за 1 час)

За айолите

• 1/2 чаша (125 мл) майонеза
• 1 червен пипер, печен и обелен
• 1 глава чесън
• 5 мл (1 ч. Л.) Сусамово масло
• 5 мл (1 чаена лъжичка) лимонов сок
• Сос Хариса, на вкус
• Сол на вкус
• Смлян черен пипер на вкус

За кефтите

• 454g (1 lb) смляно говеждо месо
• 1 яйце
• 60 мл (1/4 чаша) накълцана мента
• 1 C. дижонска горчица
• 5 мл (1 ч. Л.) Сос Уорчестър
• 5 мл (1 чаена лъжичка) рибен сос
• Сол и прясно смлян пипер, на вкус

УКАЗАНИЯ

1. За приготвяне на печения чесън: Загрейте фурната до 190 ºC (375 ° F). Вземете цяла глава чесън, отрежете горната част, около 6 мм (¼ инча); така че отрязвате горната част на всяка шушулка. Залейте с малко зехтин, ако желаете. Завийте във фолио, печете 1 час, докато чесънът се свари. Печеният чесън може да бъде изцеден от кожата му.
2. Пригответе айолите. В кухненски робот или блендер комбинирайте лимоновия сок с майонезата, соса хариса, сусамовото масло, чесъна и чушката до получаването на гладка смес. Регулирайте подправката. Разбъркайте добре и оставете настрана.
3. В купа комбинирайте всички съставки за кефтите. Разделете сместа на 8 и оформете на ръка, около всяка багета, във форма на наденица.
4. Загрейте барбекюто или ръбестата тава на средно силен огън и гответе кефтите за 7 до 8 минути на страна. Сервирайте с пипер айоли на скара.

Ароматна следа от течности

Нищо по-ароматно от кефта шишчета с печени айоли от червен пипер. Каквото и да е бургундското червено Fronsac Chartier! Това е така, защото последната, вдъхновена от ароматите си, е тази рецепта, при която комбинацията от месо на скара с дип е приятна с виното, защото комбинацията от печен червен пипер и сос хариса споделя същия ароматен профил като този Fronsac Chartier.

---