Печен заек - лека и вкусна яхния
Печен заек - лека и вкусна яхния: Такава вкусна рецепта е била традиция в много семейства, която е отстъпвала на повечето селски домакинства през последните 15 години, с изключение на няколко официални празника годишно.
Просто няма време да се държат зайци за себе си, нито модерната епоха, което често води до премахване на собствените сергии. Зайците се отглеждат само в няколко региона.
Както и да е, слава Богу, някои от изисканите селски рецепти са запазени и предадени, за да могат да бъдат съживени по официалните празници.
Тъй като нищо не е по-добро от разпознаването на ароматите от детските дни по абсолютно същия начин, това събужда спомени и емоции от отминали времена. Тази рецепта се предава от моите баба и дядо и може лесно да продължи 50 години, без да бъде модифицирана по модерен начин. За да направите това обаче, рецептата изисква много подготовка и време, което трябва да се инвестира. Отнема известно време от получаването на добър заек до вдигането му.
Съставки за печен заек:
- Готов за готвене заек с тегло около 3 кг
- Достатъчно за 4-6 души
- 200 мл заквасена сметана
- 5 зърна черен пипер, малко сол
- 3 дафинови листа
- 5 зърна бахар
- малко оцет
- малко горчица, пикантна
- 2 глави лук
- 3 супени лъжици избистрено масло
- ЕКСТРА: червено зеле, пригответе кнедли
Подготовка за печен заек:
- Разделете заека на:
- Крака, предни и задни крака, гръб
- Измийте частите на заека, отцедете ги
- Поставете всичко в контейнер
- Покрийте с вода и добавете малко оцет
- Добавете дафинови листа, бахар, зърна черен пипер, плодове от хвойна
- Оставете всичко стръмно за 24 часа
- След това отцедете заешките части
- Натрийте частите с горчица, сол, черен пипер
- Обелете 2 лука и нарежете на големи филийки
- Загрейте избистреното масло в печенето
- Чуйте енергично заешките части, оставете цвета да вземе
- Деглазирайте с малко вода, разтворете соса
- Покрийте печенето и задушете на умерен огън
- Времето за задушаване зависи силно от дебелината на месото
- Най-добре е да използвате вилицата за месо, за да проверите дали е мека
- За соса разбъркайте заквасената сметана, оставете малко да се сгъсти
- Изсипете соса в лодката със соса
- Сервирайте, за предпочитане с червено зеле, кнедли и соса!
1. Домашното червено зеле идеално се съчетава с рецептата за печено заек.
Червено зеле за пържене
2. Кнедли също се вписват перфектно. Или половина и половина, салфетки с кълца или нещо подобно на печени зайци
Кнедли за пържене
3. Сосът е направен от сос от заек. Както е описано по-горе, просто свържете соса с малко вода и заквасена сметана.
Пригответе сос за пържене
4. И ето как изглежда, когато приключи ...