Печен шаран - с острие; т.е. и чесън Epoch Times Rom; ниа
- Печен шаран (Maria Matyiku/Epoch Times) Печен шаран
- Основните съставки (Maria Matyiku/Epoch Times) Основните съставки
- Поставете магданоза и няколко резенчета лимон в корема на шарана (Maria Matyiku/Epoch Times) Поставете магданоза и няколко резенчета лимон в корема на шарана
- Поставете чушките, лука и чесъна в тавата на фурната и разстелете добре зеленчуковото легло, след това поставете шарана (Maria Matyiku/Epoch Times) Поставете чушките, лука и чесъна в тавата на фурната и разстелете добре зеленчуковото легло, след това поставете шарана
- Поставете рибата в предварително загрята фурна на 180 градуса. (Maria Matyiku/Epoch Times) Поставете рибата в предварително загрятата фурна на 180 градуса.
- След като рибата е готова, извадете я от фурната и я порционирайте. (Maria Matyiku/Epoch Times) След като рибата е готова, извадете я от фурната и я нарежете.
Ето една проста, но превъзходна рецепта за печен шаран от района Бузия-Турна Северин. По стечение на обстоятелствата по време на студентските години родителите на един колега идват на гости и донасят, наред с други неща, два или три големи шарана от Дунава, точно от Железните порти. Въпреки несигурните условия за готвене в кухнята на студентското общежитие, тогава изядохме най-добрия шаран, направен във фурната, което ни накара и да си оближем пръстите. Представяме рецептата по-долу.
съставки:
1 шаран от 1,5 - 2 кг,
1 голяма глава лук или две средни луковици,
2-3 чушки,
морков,
2 нарязани лимона,
6-7 скилидки чесън,
сол, черен пипер и червен пипер на вкус,
1 връзка магданоз (или лиственица),
100 мл зехтин
Подготовка:
Загрейте фурната на 180 градуса.
Шаранът се почиства от люспите и червата, като се грижи за отстраняването на горчивата кост, която ако остане, може да даде горчив вкус на рибата. Рибите се измиват с малко вода, докато останат чисти, след което леко се тапетират с хартиена кърпа или марля, за да поемат излишната вода. Кожата расте в наклонени разфасовки отгоре, на разстояние няколко сантиметра. Нарезите се повтарят в обратна посока, което води до някои диамантени форми.
Рибата се осолява и пиперства както отвън, така и отвътре. Поставете цели листа магданоз вътре в рибата и поставете резенчета лимон върху тях. Над лимона отново сложете зелени листа.
Поръсете червения пипер върху рибата, след това в страничните прорези, поставете резените лимон, редувайки се с резените чесън.
В тигана, където рибата се поставя във фурната, пригответе легло от зеленчуци, направени от моркови, чушки и лук, нарязани на филийки. Поръсете зеленчуците със сол и черен пипер, след това смесете с 50 мл олио, след това залейте с чаша вода.
Рибата се поставя върху зеленчуците. По желание, за да избегнете изгарянето на опашката, тя може да бъде увита в хартия за печене. Залейте рибата с 50 мл масло, след което печете около час.
По време на готвене, изливайте рибата от време на време сос от тигана, като използвате лъжица. Когато рибата е готова, извадете я от фурната и я порционирайте.