Печен патладжан и карамелизиран чесън, със сос тахан - Helene бъз
Джуху, лято, слънце, ваканция! Сещам се за спокойни следобеди на езерото, разходки с колела из поляните, лагерни огньове с моите приятели или освежаващ дъждовен душ, докато седим удобно на верандата с отворени прозорци. Едно просто лакомство върви добре с него, напр. вкусни зеленчуци на фурна. Карамелизираният чесън, патладжаните и доматите се пекат лесно на тавата във фурната. Кремообразен сос от тахан се прави бързо.
За пикник слагам печените зеленчуци, билки и сосове в отделни съдове. След това се сервира на място!
Карамелизираният чесън е най-важното в тази рецепта. Защо този деликатес е толкова различен от пресния чесън и съвети за други употреби можете да намерите в броя за юли/август на Bremissima. Щракнете там!
Съставки за печен патладжан и домати, карамелизиран чесън и сос тахан
Съставки за 2 човека
2 метлички от чери домати
1 глава чесън
2-3 стръка мащерка
2-3 стръка босилек
По избор: Fleur de Sel (люспи от морска сол)
140 г тахан (сусамови гъби)
1 супена лъжица лимонов сок
подготовка
Загрейте фурната до 180 ° C. Застелете лист за печене с хартия за печене. Изрежете горната четвърт от цялата луковица чесън. Прибл. Полейте 1 супена лъжица зехтин върху срезаната повърхност и поръсете с добра щипка сол. Печете луковицата чесън в средата на фурната за около 30-40 минути. Ако чесънът стане твърде тъмен отгоре, той може да бъде покрит с парче алуминиево фолио.
Междувременно изрежете измития патладжан по дължина на филийки, подправете със сол и оставете да си почине за около 10 минути. Измийте доматите, без да премахвате метлиците (изглежда по-хубаво, мисля). Потопете филиите патладжан на сухо и ги поставете върху листа за печене заедно с доматите на метлицата с чесъна. Полейте с малко олио, поръсете с малко сол и поставете зеленчуците обратно на средната решетка във фурната. Печете филийките патладжан за около 10 минути или докато леко покафенеят от всяка страна. Доматите са готови, когато кожата изглежда набръчкана.
За соса разбъркайте всички съставки в миксер с висока производителност, докато стане кремообразен, подправете отново на вкус.
Подредете филийките патладжан върху плато, залейте с малко таханов сос (количеството се изчислява щедро, остатъците могат да се държат в хладилника за около 2 дни) и балсамов крем. Изцедете скилидките чесън от крушката и ги разпределете заедно с доматите върху филийките патладжан. Поръсете с листа от мащерка, листа от босилек и евентуално флер де сел. Сервирайте с останалата част от соса тахан. Прясна багета върви чудесно!