Печен артишок от Йерусалим със сос Romesco рецепта Elle Republic
Печеният топинамбур за мен е откритие. Кореновите зеленчуци са подобни на картофите, само че по-добре. На вкус е сладък и леко като ядки. Той е много гъвкав. Бих искал да ви насърча да включите този вълнуващ зимен зеленчук във вашия репертоар. Преди няколко дни дори открих гранули от артишок от Йерусалим като съставка на мюсли в Alnatura. Виждате, че има безброй приложения. В този случай ги изпекох и ги сервирах със сос Ромеско.
--> Печеният топинамбур също има много добър вкус в зимните салати
--> Трябва да призная, че грудките наистина не са много графични. Но и това не е джинджифил. Всъщност артишокът и джинджифилът от Йерусалим изглеждат много сходни. Отдавна забелязах кореноплодните зеленчуци на пазара, но не посмях да ги опитам. Същото беше и с черния салсиф при мен. И те също ме изненадаха положително. Не бива да правите изводи за вътрешните си качества отвън. Първият шанс, който дадох на артишок от Йерусалим, беше да изпържа филийките и да ги сложа в ризото. След това подействах, смелих и изпекох корените и ги комбинирах в класическа спаначена салата с хрупкава пушена шунка, твърдо сварени яйца, авокадо, червен лук и семпъл дресинг от оцет от червено вино и зехтин. Това беше сензационно! Без авокадото също е канадска класика. Наистина трябва да опитате това! И така или иначе, вече мисля, че артишокът от ерусалим е един от най-гъвкавите кореноплодни зеленчуци.
Артишок от Йерусалим като вътрешен съвет
Ако все още не сте чували за това, това е напълно добре. Не само аз, но и най-скъпият ми шваб имаше голям въпросителен знак на лицето си, когато сложих артишок от Йерусалим пред него. Мисля, че много хора не знаят какво да правят с тези вкусни зеленчуци. Но под тънката обвивка можете да видите, че има бяло, вкусно месо. Сезонът на артишок в Йерусалим се простира от есента до пролетта. И това, въпреки че растението принадлежи към семейство слънчогледови (затова на английски също се наричат „Sunchoke“). Смешен! Но каквото и да е, основното е, че има добър вкус!
--> Топинамбурът също е здравословен зеленчук за отслабване
--> Може би трябва също да спомена, че зеленчуците са пълни с желязо, калций, магнезий и калий. А тези, които искат да консумират малко калории, но много фибри, се обслужват добре. И тъй като се занимаваме със зимни зеленчуци, можете да планирате артишок от Йерусалим за хубавия детокс след коледното време в бъдеще. Защото януари всъщност е веган. Така вегани и вегетарианци от всички страни се обединяват около артишок от Йерусалим.
--> Най-доброто нещо, което трябва да направите, е да потърсите грозните корени на седмичния пазар. Тогава си прав. Трудно мога да произнеса името и търговците на пазара винаги трябва да се смеят. Можете да направите по-добре от това. И още един съвет за съхранение на корените: за разлика от картофите, артишокът от ерусалим трябва да се съхранява в найлонов плик или кърпа в отделението за зеленчуци в хладилника (до 2 седмици).
--> Какво друго можете да направите с артишок от Йерусалим?
Подобно на картофите и карфиола, можете да печете, пържите, варите, приготвяте на пара, скара и др. Корените също могат да се използват точно както другите кореноплодни зеленчуци. Добре бих могъл да си представя пюрирана супа. Чувал съм също, че дори могат да се ядат сурови. И при следващото ми приключение с артишок в Йерусалим ще ги преработя заедно с картофи във вкусни картофени кнедли.
Правилната подготовка за печен артишок от Йерусалим
--> Преди да искате да ги приготвите или дори да ги ядете сурови, определено трябва да ги измиете под студена вода, за да не полепне пръст по тях. След това го изрязвате и оставяте кожата включена. Точно, кожата не трябва да се бели. Това прави процеса на готвене още по-бърз. Сега добавете малко масло, сол и черен пипер и ги изпечете във фурната при 200 ° C до 220 ° C, докато станат сладки и карамелизирани.
Ето как артишокът от Йерусалим се пържи правилно
Подобно на пържените картофи, вие също можете да изпържите тези зеленчуци добре. За целта нарежете клубените на тънки филийки и ги запържете в здраво масло, докато станат златистокафяви. Те обаче са по-меки от восъчните картофи.