Пъдпъдък с гъби Рецепти на мама - със снимка и информация за калориите
Пъдпъдъкът е най-малката яребица, която прекарва лятото на нашите естествени поляни, полета и дървета.
Тъй като животните се щадят целогодишно, в нашите ферми за пъдпъдъци се отглеждат пъдпъдъци за търговия и следователно могат да се купуват само от нас през цялата година.
И нежното пъдпъдъче месо, и пъдпъдъчите яйца се считат за един от най-големите деликатеси от гастрономите.
В тази рецепта пъдпъдъци с гъби, млади пъдпъдъци се пекат във фурната и се сервират с гъби и гарнитура от картофи.
Състав: за 2 човека
Подготовка:
Първо Пъдпъдък Измийте отвътре и отвън под течаща вода.
Подсушете върху двоен слой кухненска хартия.
Разтопете маслото в чаша, подправете със сол и черен пипер.
С това подправено масло изчеткайте пъдпъдъците отвътре и от страната на кожата с четка.
Пасирайте 4 плода хвойна или ги нарежете по-малки с нож.
Откъснете листата от мащерка или използвайте по 1 щипка суха мащерка наведнъж.
Изсипете плодове от хвойна и мащерка в коремните кухини на пъдпъдъците.
Намажете гювеч или гювеч с малко масло, поставете пъдпъдъците един до друг с
Гърди нагоре, вмъкване.
Загрейте фурната до 220 ° C, плъзнете рафта на фурната в средата на фурната.
Печете пъдпъдъците в предварително загрятата фурна за 25 минути, като между тях намажете с останалото масло.
Междувременно пригответе гъбните зеленчуци и картофеното гарнитура:
Разтрийте гъбите една по една с влажна кухненска кърпа.
Нарежете големите гъби на четвърти или осми, оставете малките гъби цели.
Внимателно запържете гъбите в незалепващ тиган в 1 супена лъжица олио и малко масло, като често обръщате за няколко минути.
Подправете със сол и черен пипер, залейте с около 100 ml запас и оставете да заври.
След като пъдпъдъците са във фурната за около 25 минути, изсипете гъбите и бульона в тавата за печене до пъдпъдъците.
Оставете пъдпъдъците и гъбите да къкри във фурната за още 15-20 минути.
За картофеното гарнитура:Магданоз картофи, Пържени картофи с песто, Пържени картофи хрупкави или картофи от яке.
Да служа:
Поставете пъдпъдъците заедно с гъбите и накрая сосът, подправен с 1 супена лъжица коняк и малко пипер, върху всяка от предварително загрятите чинии. Сервирайте с всяка картофена гарнитура.
Зелена салата също върви добре с него.
Пъдпъдък с гъби, без картофи, приблизително 480 kcal, приблизително 26 g мазнина